『川濃黔醬』是許多人對西南優質酒的概括，但這一說法的背後也蘊藏著老百姓對白酒風格『地域化』的理解，在許多人眼中，四川出優質濃香酒，貴州出優質醬香酒。
其實在我品鑒的各種白酒中，四川也有不少優質醬酒，貴州也有不少優質濃香酒，隻是他們的名氣及影響力有限，時至今日，有的甚至因經營問題徹底沒落，每次品味那些老酒，都有一股莫名的惋惜之感。
說到四川的醬酒，最早且最有名的要數郎酒，郎酒位於赤水河下遊，其醬酒工藝起源於清末，相比新中國成立之後崛起的各路川醬，郎酒比其要早許多。
在第四次、第五次評酒會上，郎酒榮獲金獎，而這也更奠定了郎酒在川醬中的地位。
對於川醬，很多人是以郎酒為標桿來評判的，11年那段時間，由於互聯網的普及，許多人通過互聯網討論酒質，那一時期郎酒的部分產品比較爆且有微酸感，而這也使得許多人認為川醬酸且爆。
相比之下，黔醬則細膩且醇厚。
隨著酒友對各路白酒了解的深入，許多人才發現郎酒並非是這種特點，酸爆是某一時期某些產品的表現，並非該品牌的特點。
在我品鑒的各路郎酒中，80年代的郎酒酒體醇厚細膩，微帶人參曲陳，蜜甜舒適；90年代焦味明顯，復合出一種類似香菇的氣味，11年那段時間的部分郎酒有微酸感，現在的部分郎酒曲陳味明顯……
雖然現在酒友不以『酸爆』認知川醬，但不少還是喜歡以川黔這種行政區域來劃分酒質路數，其實從小環境來看，四川郎酒廠和貴州習酒廠隔河相望，兩家酒廠共用一個小環境，他們之間的區別主要是工藝執行，而非地域。
說到四川的醬酒，許多都受郎酒的影響，甚至連貴州的習酒，早期的風格都有一些郎酒的影子。
90年代初期的習酒，香艷蜜甜，酒體舒適愉悅，相比陳斂幽雅的茅臺，其風格更接近早期郎酒。
在四川的醬酒中，除了郎酒，影響力最大的要數潭酒。
說到潭酒，酒廠建於80年代初，早期主釀濃香型白酒，80年代後期開始涉獵醬香酒釀造。
然而四川濃香酒競爭激烈，潭酒而後主釀醬香，產能一下子提到2萬噸。
由於潭酒過去品牌實力不強，使得其產的醬酒主做原酒，因此其有醬香『原酒大王』之美譽。
說到潭酒風格，不同時期也有不同的特點。
在我品鑒的潭酒中，2012年是一個節點，這之前的潭酒酒體突出花果香，口感偏酸，微帶澀感，這種酸澀，很像那一時期的郎酸。
整體路數上，其風格跟早期郎酒相似，但陳斂度、均衡細膩度較差。
12年之後的潭酒有一股濃鬱的曲陳香，這種風格有點茅系特點，但其曲陳過重，舒適度不好且怪異，開瓶聞起來有點像燒焦塑料的味道。
現在潭酒也有這種味道，但其通過勾調手段淡化了這種曲味，酒體整體倒是顯得均衡舒適一些。
說到潭酒的這種曲陳香，因為個性強烈，所以辨識度很高，許多其他品牌的中低端醬酒中也能喝出這種味道，其很容易讓我們聯想到潭酒。
說到川醬，爭議最大的要數五糧液醬酒，從其誕生之初到現在，關於他的爭議就沒有停止過。
對於五糧液釀醬酒，是從1999年開始的，其是從郎酒廠挖過來的團隊，在宜賓本土研發並釀造的。
說到五糧液釀醬酒，其最開始的目的是幹擾並搶占醬酒市場。
90年代的五糧液如日中天，倒是茅臺顯得比較沉寂，然而那一時期的茅臺主做軍隊、政務市場，其營銷團隊專做軍隊高層及政府高層的公關，通過一段時間的積累，其收獲了一個利潤豐厚且穩定的市場。
在茅臺把這個市場做得差不多的時候，五糧液也意識到了這個市場，然而當其公關這個市場的時候，才發現時機已經晚了。
在這個領域，五糧液再怎麼努力，也競爭不了茅臺。
既然營銷、公關做不贏茅臺，那就搶占市場，在五糧液看來，下一個時代醬酒會有很大的份額，也正是因為如此，五糧液從郎酒廠挖來團隊，研發並釀造醬酒。
相比當時的茅臺，五糧液的資本實力是很強大的，這是茅臺當時沒有的優勢。
幾年之間，五糧液一下子將自己的醬酒產能提升到18000噸，相比之下，當時的茅臺產能還沒破萬噸。
很難想象，在醬酒釀造史中，五糧液曾有一段時間產能最大。
然而動作越大，影響也越大。
一股『神秘』的力量打亂了五糧液的計劃，也打亂了川醬的發展，在五糧液大力發展醬酒的同時，瀘州老窖和舍得酒也有這樣的安排，畢竟誰都知道醬酒的潛力。
瀘州老窖於2004年並購湖南常德武陵酒廠，武陵酒是中國三大醬香名酒之一，其與茅臺、郎酒齊名。
擁有濃香、醬香『雙名酒』的瀘州老窖，也想大幹一筆。
畢竟這一年的茅臺酒產能剛破萬噸，且勢頭很猛，抓住這個機遇，利用武陵酒驅動醬香，勢必會帶來強大的市場反應；說到舍得開始釀醬香酒，圈內有兩種說法，一種說是1996年開始的，另一種說是2001年開始的，不管是哪一種說法，舍得很早也有醬香酒的產業佈局，在當時火遍大江南北的沱牌舍得酒，釀造醬酒也是為下一個白酒時代做安排。
然而有意思的是，這三家酒廠的醬酒都不約而同的『沉默』起來，當時的這三家酒企，實力強勁，有充足的資本運作醬酒。
尤其是五糧液，釀了大量醬酒竟然不推廣品牌，甚至連一些五糧液專賣店都看不到其醬酒產品。
在當前醬酒火熱又好賺錢的大環境裡，這種操盤讓人匪夷所思。
相比五糧液，舍得也花了不少功夫從郎酒那邊調來團隊，建造醬香生產線釀造優質醬酒，然而其吞之乎醬酒運作竟然是『小打小鬧』，產量少，價格標上天，整一營銷思維就像『薑太公釣魚』。
更有意思的是，舍得好不容易將吞之乎酒做出點影響力，結果搖身一變，開始出兼香風格的陳香型吞之乎酒。
在醬酒行情大好的當下，想要賺錢的舍得竟然淡化醬香，另起爐灶出陳香，也讓人想不明白。
而瀘州老窖硬是把武陵酒玩成了『燙手山芋』，其不僅沒有操盤好武陵酒，還讓武陵酒錯過了那一波醬酒發展的紅利。
2012年，瀘州老窖退出武陵酒，在那段時間之後，其也出了一些醬香型的『四面醬』產品，這系列產品經營更是慘淡，連圈內的不少酒友都不知道，最後瀘州老窖草草收場了自己的醬香酒。
對於五糧液、瀘州老窖和舍得的醬酒操盤，讓人很是不解，其有運作醬酒的謀略及野心，出的醬酒品質也不錯，但卻是稀爛的操盤。
對於當時實力強勁《當時的舍得酒也很厲害》且深諳白酒運作之道的這三個品牌，肯定知道如何操盤好醬酒，為何都折戟長沙，隻怪那股『神秘的力量』。
這股力量對於郎酒來說算是『蒼天有眼』，畢竟其2002年改制，改制那段時間的郎酒，實力太弱，在四川六家名酒中排行墊底。
如果當時五糧液、瀘州老窖和舍得三家中的一家大力發展醬酒，都可以讓郎酒失去機會。
改制之後的郎酒，在酒廠決策層和地方資本的共同努力下，發展成一個大型品牌醬酒，實力僅次茅臺，行業排名前十。
而河對岸的習酒，在1998年並入茅臺時便主產濃香酒，到了05年那段時間才慢慢出醬香酒，而且主要出中低端醬酒。
說到習酒的高端酒，也是這幾年大量推出的，但在茅臺雄厚資本的推動下，其也坐穩了醬香白酒『老三』的位置。
更有意思的是，現在醬酒發展的大好局面，讓洋河、今世緣、勁酒、白雲邊、高爐、仰韶等品牌都在出醬香酒，而五糧液、瀘州老窖和舍得不僅對這一市場不為所動，甚至有所回避：瀘州老窖徹底斷了自己的醬香酒，舍得出了各種瓶子，也沒見其出多少醬酒，而五糧液的醬香原酒庫存居然多了。
要知道在當下，醬酒的火熱導致眾多醬酒酒企業原酒庫存不足，連做原酒的潭酒庫存都不足，五糧液庫存居然多了，這很讓人不解。
憑五糧液的品牌及資本實力，現在要想將這些醬酒運作出去並賺錢，真的很容易。
越讓人難以理解就越讓人覺得有問題，對於這股『神秘力量』，我曾打聽過，也有人曾隱晦的說過。
現在想來，畢竟白酒是國家的利稅產業，沒有國家及地方的支持，不可能有當今的局面。
拋開戰略，談談品質，其實五糧液和舍得醬酒的品質都不錯，舍得醬酒柔雅陳香，酒體細膩；五糧液的醬酒除了窖底味重，其他的表現都不錯。
說到窖底味重，畢竟其在宜賓釀造，土壤是黃黏土，相比茅臺鎮的沙質土壤，更易長己酸菌。
其實不隻五糧液醬酒，宜賓高洲酒廠的醬香酒也是這個特點。
在五糧液的醬香酒中，有兩個路數，一種是濃鬱偏焦糊的永福老醬，一種是醇柔細膩的15醬30版，更高端的50版倒是這兩種風格之間的融合及升華。
瀘州老窖時期的武陵酒比較幽雅，順喝感不錯，而後出的『四面醬』給我感覺是茅臺產區風格，難怪瀘州老窖的醬酒斷的這麼徹底。
總的來說，對於川醬，其發展經歷了三個時期，第一個時期是晚清時期，早期郎酒在這一時期誕生；第二個時期是上個世紀80年代中後期，郎酒周邊的酒企先後開始釀造醬酒；第三個時期是2000年前後，四川的幾家濃香名酒企開始佈局醬酒。
其實在醬酒的發展過程中，川醬的發展有著不可忽視的作用，畢竟郎酒是中國名酒，醬香酒的老二；潭酒產能大，這幾年的品牌運作也讓其站穩了醬酒的第三梯隊；五糧液、舍得的醬酒品質不錯，雖然不做大，但攪個局讓消費者對其有個認知也是沒有問題的。
最後，關於川醬的這段歷史和故事，作為酒友及行業的您怎麼看？
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