俗話說『文無第一、武無第二』，作為一個文武皆宜的情感載體，酒一直以來都備受文武人士喜愛。
文有曲水流觴飲酒賦詩，武有醉臥沙場挑燈看劍，被雅稱為『忘憂』、『掃愁』的酒在中國可謂是影響深遠。
歷經千年的發展變遷，目前的酒市基本是白酒一家獨大，什麼黃酒、啤酒、米酒、清酒全部一邊站。
而白酒大家族也是枝繁葉茂，依據香氣成分的不同分成了十二大香型家族，各大香型中又發展出了各具特色的名酒，令人目不暇接。
這眾多的名酒中，市場量、知名度最大的當屬清香、濃香、醬香三家，基本是輪流當白酒行業的老大。
如九十年代之前是清香汾酒占據榜首，後來則是濃香家族後來居上，目前則是醬香茅台隱隱有行業龍頭之勢。
然而究根結底，究竟哪一款才是第一名酒，這就要好好說道了。
從知名度來說，目前最有實力競逐『第一名酒』頭銜的是濃香家族的五糧液和醬香家族的茅台酒，此文就拉這兩款酒大大擂臺，梳理下兩者間的區別。
從原料來說，五糧液屬於雜糧酒，而茅台則屬於純糧酒。
相比五糧液高粱、大米、玉米、小麥、糯米五大原料，茅台隻有糯高粱加小麥制成的酒曲，似乎有點幹巴巴不夠看。
然而釀酒不是靠堆材料，不是誰的材料多誰就勝出。
由於不同糧食之間淀粉含量、單寧含量、耐蒸煮程度等指標不同，雜糧酒混合發酵有利也有弊。
五糧液發酵的時候是五種糧食分別粉碎，再按照一定比例混合發酵，如果這個比例出了問題，酒就變味了。
可見五糧液的發酵難度還是比較復雜的。
茅台雖然隻有兩種糧食，發酵流程卻也不簡單。
茅台發酵最大的一個特點是高粱破碎率低《破碎率基本要低於20%》、而且發酵周期特別長，分為陰發酵《窖池發酵》、陽發酵《堆積發酵》兩大步驟，一次發酵耗時一個多月。
對比五糧液的『雜』，茅台的『久』發酵效力更高一點。
而破碎率低的糯高粱更耐蒸煮，更能經受『水火考驗』，不過相應的，出酒率也比較低，優質少量。
另外一個要對比的就是特色。
濃香型名酒的特色首推極具年份的古老窖池。
比如五糧液就大肆宣傳自家的窖池乃是明代建造，至今已經有600多年歷史，而這些歷史悠久的窖池，百年間孕育了諸多酒糟，自己也有了神奇的功效，可以說，沒了老窖池，就沒了濃香酒復雜紛繁的香氣。
但醬香酒在年齡上顯然是個『小老弟』，追根溯源也隻能扯到一百多年前知名的華茅、王茅、賴茅，那時候受限於經濟條件和地理環境因素，顯然是沒有那麼多有年份的窖池作為談資的。
然而醬香茅台也有自身特色，那就是多輪次蒸煮取酒。
由於原材料《糯高粱》『粒小皮厚耐蒸煮』的特點，醬香茅台九次蒸煮、八次發酵、七次取酒幾乎成了醬香工藝的代名詞，別具一格。
而多輪次取酒之後分別儲存的輪次酒，給了茅台酒更多的勾調、混搭選擇。
這一番對比，五糧液的特點成了『久』，而茅台的特點反倒成了『雜《多》』。
單憑簡單對比顯然說服力有所不足，一切還是得由價值說話。
相比千元難求的飛天茅台，倒是沒聽過誰爭搶五糧液的，顯然茅台更勝一籌；但如果對比市場占有量，五糧液卻又把茅台甩了幾條街。
第一名酒的對比，各有千秋，我站茅台。
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