如同時尚圈追隨復古風潮一樣，old is new潮流席卷烈酒世界。
『陳年伏特加』這個源自東歐的古老概念，再次以全新姿態演繹在世人面前。
近兩年桶陳伏特加以其取自橡木桶的自然顏色和芳香賺足眼球，繼Absolut Vodka推出桶陳伏特加——Absolut Amber後，俄勒岡三家蒸餾酒廠《Big Bottom Distilling Company，Bull Run Distilling Company和Indio Spirits and Distillery》也不甘落後發起『俄勒岡桶陳伏特加計劃《Oregon Starka Project》』。
Oregon Starka Project催生的三款桶陳伏特加
經過陳年，伏特加也有了威士忌一樣的金/褐色。
Bull Run Distilling Company老板之一Patrick Bernards表示，這種酒好像是伏特加與威士忌之間的一座橋梁。
富有創新精神？
NO！
早在數百年前的15世紀，桶陳伏特加早已穩坐東歐列國的烈酒寶座，他的本名叫做——starka。
Starka，一種發源於當今波蘭、立陶宛和俄羅斯西部這一地區的幹型伏特加，在東歐列國廣為人知。
傳統starka使用黑麥制成的烈酒在桶中陳年，此過程中加入少許椴樹葉和蘋果樹葉，制作過程和伏特加相近，二者最大區別在於陳年時間差異。
starka陳年時間從5年至50年不等。
它的顏色來自陳年過程中酒液與橡木桶發生的自然反應，而非來自於人工著色。
陳年中的starka
Starka至少從15世紀就已經在波蘭和立陶宛有歷史記錄了。
到了17世紀已經成為當時的波蘭-立陶宛聯邦貴族們以及薩爾瑪提亞文化《英語：Sarmatism，波蘭語：Sarmatyzm，指的是身著波蘭式長袍、腳蹬及臀長筒靴，佩戴馬刀，蓄須的波蘭貴族的獨特的生活方式、文化和思想》最為喜愛的酒之一。
身著波蘭長袍的貴族畫像
在波蘭和立陶宛，這種酒擁有作為家族性的傳統世代相傳：新生命伴著天使的號角呱呱墜地，一家之主把家庭釀制的烈酒倒入從匈牙利購置的葡萄酒橡木桶，用蜂蠟封好桶後，深深埋入地下。
直到孩子步入婚姻那天再將酒挖出來用以慶祝，類似中國的女兒紅。
由此便誕生了starka得名的淵源：一說是這款酒得名於較長的陳年過程。
在15世紀的波蘭，這個詞匯既代表長久的陳年過程，也代表年長女性。
另一個說法是該酒得名於拉脫維亞詞匯『starkus《送子鸛鳥》』，而鸛鳥是一種可以創造新生的守護神。
二戰後，立陶宛並入蘇聯，starka在指定工廠生產，而波蘭的starka生產均被國有化，生產出來的starka主要用來出口。
在立陶宛、保加利亞、哈薩克斯坦、俄羅斯和拉脫維亞都有模仿starka風格生產的伏特加。
俄羅斯starka舊海報
目前starka隻在波蘭和立陶宛有生產。
當然，現在美國也有了。
桶陳伏特加在西歐和美國風生水起，同時也挑起新的爭論：以伏特加的名義出售這種『混血兒』是否合法？
因為美國現存的國會法律中，伏特加必須是無色無味無臭的，然而陳年常常使擁有特殊的顏色和風味。
最後大家的折衷辦法是以『木桶加味伏特加《oak flavored vodka》』給陳年伏特加命名。
絕對伏特加則把自己的琥珀色伏特加稱為『在木桶中放置過伏特加《vodka rested on oak》』。
WOOD + VODKA = WOODKA的全新公式就此誕生。
在歐洲的另一塊板圖，沒有威士忌的人那裡，starka是他們最接近威士忌的烈酒。
傳統starka的享用方法和普通伏特加並無不同，冰鎮短飲配上由醃肉、沙丁魚、醃菜、硬奶酪組成的東歐傳統小食zakuski。
喝下一杯starka，吃點小食緩和下味蕾，接著享受下一杯。
一桌zakuski
說starka是『為威士忌愛好者準備的伏特加』一點也不為過，它呈現出近似威士忌的烘烤、焦糖和香草風味在威士忌飲者中頗有人氣。
此外，starka的多才全能也深受調酒師喜愛，陳年伏特加開始幫助伏特加在雞尾酒界進一步開疆擴土。
舉個例子，一款名為『Oakie Doke Artichoke』 的短飲即是starka加上洋薊苦精調制而成。
來自Bull Run Distillery的Jennifer Kadell 提供了另一款更為有趣的配方：Starka Improved Cocktail
適量苦艾酒
30ml Starka伏特加
1茶匙 櫻桃利口酒
½ 餐匙 糖漿
2 滴 Peyschauds苦精
1片 檸檬皮
先用苦艾酒漱杯，在搖壺中倒入伏特加、櫻桃利口酒、糖漿，加冰搖勻後倒入準備好的杯子。
滴入苦精，飾以檸檬皮。
品名：Z. Kozuba I Synowie Starkus Natural Rye Malt Vodka
產地：波蘭
原料：黑麥，水
類型：伏特加
容量：700ml
酒精度數：40%
波蘭的Kobuza家族釀造生產了這款伏特加，其品牌名為Z.Kozuba i Synowie《即Z.Kobuza & Sons》。
這款以黑麥為原料的小批量伏特加在美國白橡木桶中陳年，酒液呈現淺金色，酒體粘稠，擁有蜂蜜般的流體質感。
香氣芬芳，擁有冰凍的葡萄幹司康餅和水果蛋糕般的甜蜜。
酒體中等偏輕，乍入口便能感受到細膩的香甜溫暖，隨後伴隨著谷物、香草、可可、奶油和燕麥香氣。
與威士忌常見的的風幹果脯香氣不同，這款伏特加擁有新鮮瓜果芬芳。
餘味伴隨些許源自橡木桶的幹草、橡木和香料氣息，溫暖可人的口感十分討喜。
作為短飲、基酒或加冰長飲都有出彩表現。
鼻聞時能感受到很多米香，很像燒酒，口感要比香氣更豐富，有很濃的米味，豐厚；入口柔順，圓潤甚至有一點油潤感，酒力強勁，有辛辣感，但是酒精下隱藏了著圓潤豐厚的口感，烈而不嗆。
你既可以像傳統上那樣將其冰鎮後與醃肉、沙丁魚、泡菜以及硬奶酪等小食一起邊食邊飲《一小杯冰鎮過的starka會順滑溫暖地流下肚去》，也可以像威士忌那樣常溫純飲或者加冰。
此外你一樣可以用它來調酒。
有的調酒師已經將starka調入Old-Fashioned、Sazerac或者自創雞尾酒中，不僅作為朗姆、較輕盈的威士忌或者伏特加的替代會有效果不錯，其獨特性同樣令人喜愛。