果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精，是人類最早學會釀造的酒，早在6000年前蘇美爾人和古埃及人就已經會釀造葡萄酒了。
民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。
如李子酒，葡萄酒等等。
因為這些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，不需要額外添加酵母也能有一些發酵作用。
但民間傳統做酒的方法往往曠日費時，也容易被污染。
所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。
《1》金橘酒
用料：金橘 白酒 白糖
金橘酒的做法：
1.金橘在鹽水裡泡十分鐘，然後洗凈，
2.一個一個仔細擦幹，把蒂揪掉，
3.把金橘對半切開，
4.用小刀或者小叉子之類的，把籽摳掉，千萬別用手哈，
5.金橘和冰糖都放入幹凈、無水無油的密封罐裡，
6.倒人酒，淹沒金橘和冰糖，
7.然後就角落裡擱著吧，時不時拿出來晃晃。
等冰糖全部融化，酒的顏色變了之後就可以開始喝。
《2》山楂酒
用料：山楂 白酒 冰糖
做法：
1.山楂在鹽水中稍微泡一下，然後洗凈，
2.去柄，挖去蒂，充分擦幹。
也可以不挖蒂，有什麼差別，看菜譜簡介第4段，
3.處理好的山楂和冰糖一同放入無水無油的幹凈玻璃密封罐，倒入酒。
不要用，塑料。
實在沒有密封的也行，把瓶蓋蓋好就行，
4.放在陰暗幹燥處保存即可。
如果有渾濁，或者果肉掉落之類的，建議在1個月之後把山楂撈走，過濾之後再繼續保存，
5.山楂的顏色都溶到酒裡之後，就可以開始喝。
但放3個月到半年左右味道會更好，
6.35度以上的酒，在常溫下即可一年兩年的長期保存。
如果酒的度數低，在酒的顏色變紅之後，建議放冰箱。
《3》荔枝酒
用料：荔枝 清酒 冰糖
做法：
1.泡酒的瓶子先洗幹凈，並消毒，晾幹，
2.荔枝剝殼，放進瓶子，倒入清酒，加入冰糖，輕輕搖一下，
3.密封1-2天就可以喝了，
4.泡過酒的荔枝也是可以吃的哦。
吸收酒味，果肉更醉人。
吃一顆就像喝了一小口酒一樣過癮。
小貼士：荔枝本身帶有很大的糖分，糖不用加很多，喝不完的放進冰箱保存
《4》桑葚酒
用料：桑葚1斤 白酒2斤 冰糖50克
做法：
1.白酒2斤,桑葚1斤,冰糖50克,將桑葚摘去壞的,臟的,不用洗，
2.整理幹凈後倒入幹凈無水的瓶子中，
3.加入冰糖和酒，
4.密封保存，。
小貼士：桑葚酒具有補腎的作用，每天喝一點可以補腎臟哦。
《5》檸檬酒
用料：檸檬2斤 高粱酒6斤 冰糖400克
做法：
1.檸檬用鹽洗外皮，去蠟和去臟。
也可在鹽水裡浸泡半小時。
然後把檸檬兩頭去蒂，切成薄片(切檸檬的刀要利，否則切出來的是叁差不齊，也容易切到手)，
2.準備泡酒的玻璃罐或玻璃瓶，確保無水無油。
然後放入切好的檸檬片和冰糖，
3.倒進高粱酒，密封保存3月以上(酒是越久越陳，泡的時間久了更好喝)，
小貼士：檸檬酒不僅可以預防感冒，刺激造血和抗癌，還具有防止和消除皮膚色素沉著的作用。
《6》石榴酒
用料：石榴1個 清酒1瓶 冰糖石榴4/1
做法：
1.石榴一顆一顆剝出來，剝幹凈，別沾到水，
2.把石榴和冰糖，放入密封罐，倒入清酒，
3.密封起來就好了。
每隔幾天拿出來晃晃，
4.石榴的顏色會慢慢融到酒裡，同時冰糖會慢慢融化。
等冰糖全部融化後，就放入冰箱保存，還是可以每隔幾天就拿出來晃晃，
5.原則上酒體顏色變粉紅之後，就可以開始喝了。
放得越久越好喝，但清酒度數低，易壞，還是盡快喝完吧。
我也不知道到底可以放多久。
《7》青梅酒
用料：青梅1320克 九江雙蒸酒1420克 黃冰糖530克
做法：
1.先將新鮮青梅洗凈去蒂，
2.密封起來就好了，每隔幾天拿出來晃晃，
4.將青梅稍稍晾幹，
5.放入潔凈幹燥的密封玻璃容器，放一層青梅，灑一層冰糖，
6.最後將酒倒入容器，密封後放陰涼處保存。
《8》杏子酒
用料：杏子 清酒
做法：
1.洗幹凈控幹的杏子，清酒(或者20幾度白酒)，
2.容器用鹽水洗幹凈涼幹，先裝杏子到八分滿，然後倒滿酒，密封放陰涼處就可以了，
3.耐心等上幾個月吧，喜歡甜的還可以加些冰糖。
《9》藍莓酒
用料：藍莓 烈酒 冰糖
做法：
1.洗幹凈控幹的杏子，清酒(或者20幾度白酒)，
2.容器用鹽水洗幹凈涼幹，先裝杏子到八分滿，然後倒滿酒，密封放陰涼處就可以了，
3.耐心等上幾個月吧，喜歡甜的還可以加些冰糖。
生活小提示：
酒的保存，桶裝和壇裝最容易出現幹耗和滲漏現象，還易遭細菌的侵入，故須注意清潔衛生和封口牢固。
溫度應保持在8℃-25℃之間，相對溫度75%-80%左右。
不能與有異味的物品混雜。
瓶酒不應受陽光直射，因為陽光會加速果酒的質量變化。
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