回答者:Aaa楓葉紅林
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很多喜歡清酒的朋友都應該知道獺祭，知道獺祭的人也清楚，它喜歡用數字來命名酒款，如 23、39、45、50 等。這些數字分別代表什麼，又有什麼區別呢？
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清酒是從米和水中誕生出來的釀造酒，這 2 種原料對清酒的品質和風味影響深遠。而獺祭 23、39、45、50 這些數字，跟清酒釀造米有關。
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日本人在釀造一款清酒前，第一步要做的就是磨米，將大米最外層的『粗糙』部分磨掉。磨米的程度用『精米步合』表示，大米外層磨掉 60%，精米步合就是 40%；磨掉 70%，精米步合就是 30%。
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很顯然，獺祭 23、39、45、50，代表的意義就是這幾款酒精米步合分別為 23%、39%、45% 和 50%。在傳統日本語中，也用『幾割幾分』來表示精米步合，如『三割九分』就是 39% 的精米步合，『二割三分』表示 23% 的精米步合。
一般認為，精米步合數值越小，磨米的難度越大，清酒等級也越高《不排除特殊情況》。當大米外層磨去越多，磨米的速度就越慢，米粒也更容易碎掉。碎米對於清酒釀造來說是不利的，需要清理掉，這樣一來，可用於釀酒的部分就更少了
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獺祭 23 是酒廠的高端系列
獺祭 39 是進階系列
獺祭 45 和 50 則是入門系列。值得一提的是 2019 年 3 月，獺祭宣佈獺祭 50 停產，獺祭 50 變更為獺祭 45，成為新的入門級常規產品。
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獺祭隻做純米大吟釀，所以不管是獺祭 23、39、45 還是 50，都屬於最高級別的純米大吟釀清酒