1.釀造原料
純糧酒《固態法白酒》，原料多為高粱、小麥、大米、玉米等純糧作物。
酒精酒《液態法白酒》，則是食用酒精，是糧食和水發酵而成。
食用酒精的原料：糧食、薯類、糖蜜，從三類原料來看，糧食酒精最優，其次是薯類酒精，最差的是糖蜜酒精。
之所以說酒精酒成本低，主要是因為很少有企業用糧食來生產食用酒精，薯類和糖蜜酒精成本低得多，品質也要差一些。
2.查看標識
2005年，中國食品工業協會先後批準劍南春、貴州茅臺、五糧液、瀘州老窖和全興大曲5個品牌15個產品使用『純糧固態發酵白酒標志』。
此舉為抵制市場上用酒精酒充當純糧酒售賣的混亂局面，不過就目前看來似乎並沒有什麼用，不然就不會有那麼多人被酒精酒害慘了。
3.生產工具
純糧酒的生產非常復雜，僅釀造白酒就需要甑鍋、鍋爐、窖池、攤涼機、糧食粉碎機、大曲粉碎機等多種工具，更別提接下來的勾調設備、化驗設備和罐裝設備了。
酒精酒則略去了發酵過程，直接進入勾調階段。
4.所需時間
純糧酒生產周期一般較長，僅發酵時間就有很大差別。
采用窖池或地缸進行發酵，香型不同、發酵工藝不同，白酒的發酵周期不同，一般在28至70天。
清香白酒多數在28天發酵周期，濃香白酒多數在60至70天的發酵周期。
酒精酒發酵周期一般在12至14天。
5.產品產量
影響純糧酒產量的因素很多，比如氣候、糧食產量等，酒精酒則可大批量生產，且成本遠低於純糧酒。
6.生產成本
通過生產工藝的對比相信大家也很明白了，酒圈兒裡常說『三斤糧食一斤酒』，再加上存放的時間成本、包裝，也就不難理解了。
7.飲後感覺
相信曾老師即使不說，大家也明白，『誰難受誰知道』，李白鬥酒詩百篇，喝得絕對不是酒精酒！
8.長期飲用
俗話說『酒是糧食精，越喝越年輕』，科學研究也證明了純糧酒中含有很多對人體有益的成分，這不是淀粉類作物生產的普通食用酒精能比的，長期飲用酒精酒肯定對影響身體健康。
不過曾老師要提醒大家，成年人每天飲用白酒不宜超過二兩《100ml》，切忌貪杯哦！