回答者:用戶1725643714080
酒是用糧食、水果、甘蔗、蜂蜜等含淀粉或糖的物質經發酵制成的含酒精的飲料,如白酒、白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒、黃酒、啤酒、葡萄酒等。其中白酒、白蘭地、威士忌、伏特加、酒、金酒等屬於蒸餾酒,黃酒、啤酒、萄酒等屬於非蒸餾酒。
白酒是以糧谷為原料,以大曲、小曲或麩曲為糖化發酵劑,采用固態糖化、發酵,甑桶蒸餾,經瓷壇陳釀,勾調而成的蒸餾酒。
白蘭地是法國的國酒,是以葡萄或其他水果為質料,經酵母發酵蒸餾、橡木桶貯存、調配而成的蒸餾酒。
威士忌是英國的國酒,是以大麥和谷物為原料,經過酵母發酵、蒸餾、橡木桶貯存、調配而成的蒸餾酒。
伏特加是俄羅斯、芬蘭的國酒,是以谷物、馬鈴薯等為原料,經過酵母發酵、精餾制得原酒;原酒經白樺木活性炭緩慢過濾,除去其中的雜醇油、醛類、酸類、酯類及其他微量物質而成的蒸餾酒。
朗姆酒是古巴的國酒,是以甘蔗糖蜜或甘蔗汁為原料,經過酵母發酵、蒸餾、橡木桶貯存、調配而成的蒸餾酒。
金酒是荷蘭的國酒,是以糧谷為原料,經酵母發酵、蒸餾制得基酒,加入杜松子等芳香植物,經浸漬、蒸餾、配制而成的低度蒸餾酒。
黃酒是以稻米、黍米等為主要原料,經加曲、酵母等糖化發酵劑釀制而成的發酵酒,俗稱『液體蛋糕』。
啤酒是德國的國酒,是以大麥、酒花、水等為原料,經酵母發酵酸制而成的含二氧化碳的低酒精度飲料,俗稱『液體面包』。
葡萄酒是用新鮮葡萄或葡萄汁為原料,經酵母發酵酸制而成的酒精飲料。按顏色分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒三種;按含糖量分為幹葡萄酒、半幹葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒四種,如幹紅葡萄酒、幹白葡萄酒等。
米酒是中國特有的一種酒,又稱酒釀、醪糟、甜酒,古人叫『醴』,是以糯米為主要原料,用酒曲發酵釀制的,酒精含量低,但後勁足。米酒營養價值高,常用於烹制食物,最著名的當屬醪糟湯圓。
酒作為一種含酒精飲料,幾幹年來孕育了獨特的文化,對人類社會發展乃至歷史進程的影響也是不言而喻的。『鴻門宴』和『杯酒釋兵權』是中國家喻戶曉的與酒有關的歷史典故。唐詩宋詞是中國文學史上兩顆璀璨的明珠,『酒』字在《全唐詩》中出現了5814次,在《全宋詞》中出現了4892次,許多流傳幹古的名句出自酒後。宋代大文豪蘇軾『俯仰各有志,得酒詩自成』(蘇軾《和陶淵明(飲酒)》),而陶淵明的『采菊東籬下,悠然見南山』(陶淵明《飲酒(其五)》)正是出自酒後。
酒與酒文化總是結伴而行,進入新時代,我們需要的是弘揚中華民族優秀酒文化。
回答者:文濤1372
酒類是指酒精度(乙醇含量)達到一定量的含酒精飲料。酒類是人們經常消費的一種飲品。
在逢年過節、親朋聚會時，飲酒助興更是不可或缺。據統計，僅啤酒一項，中國2007年的人均消費量就超過了40瓶。
消費量如此之大，說明酒類與公眾的身體健康和生命安全密切相關。為此，商務部制定了一系列的規范，對酒類的管理進行規定。