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第一次喝凱歌香檳《Veuve Clicquot》是在深圳一家酒吧。
當時喝的這款黃牌，瞬間驚為天人！不愧是國際前 10 的香檳！
那種『一切剛剛好卡在點上』的感覺，渾身舒暢，令人難忘。
後來得空查了查，發現這香檳的外文名是『寡婦』的意思，再查查發現，叫『寡婦』的香檳還真不少！
一、它為什麼取名『寡婦 Veuve』？
凱歌香檳全稱『Veuve Clicquot Ponsardin』，其中『Veuve』這個單詞是法語『寡婦』的意思，為什麼以此命名，這要從酒莊歷史說起。
1772 年，銀行家菲利普·克裡科在香檳地區的蘭斯《Reims》創立香檳酒廠，其子弗朗索瓦·凱歌《Francois Clicquot》娶了彭撒丁《Ponsardin》家的千金，兩人將品牌越做越好，甚至深受當時皇室貴族及名人雅士的喜愛。
1805 年，弗朗索瓦去世，年僅 27 歲凱歌夫人成了寡婦，就在全家一致決定變賣酒莊之時，凱歌夫人毅然決定接手家族企業，繼承丈夫生前的心血，並把自家品牌的名字改成了現在的『Veuve Clicquot Ponsardin』。
1814 年，凱歌香檳開始銷往俄羅斯，成為俄羅斯王室的鐘愛。
1986年，凱歌香檳酒廠加入 LVMH 集團。
至今，凱歌已然是全球最古老的香檳廠之一，也是世上第 2 大香檳制造商，出口遍及全球一百二十多個國家。
二、為什麼香檳區有那麼多『寡婦』，這裡的風水克夫嗎？
看香檳資料時經常會看到『Veuve』這個詞，很多酒莊名字裡都有，像維爾奈香檳《Veuve du Vernay》、德沃香檳《Veuve A Devaux》、富爾尼香檳《Veuve Fourny》等等。
為什麼香檳產區有這麼多『寡婦』，難道這裡的風水克夫嗎？
當然不是。
這是因為香檳產區在很久以前大多是法國貴族的封地，而爆發戰爭時，領兵出戰的大多是貴族，加上歷史上有好幾次戰爭的主戰場都在香檳，很多香檳的本地人都犧牲了，所以使得香檳地區留下很多遺孀。
那為什麼這些夫人們都喜歡把『Veuve』這個詞加到商標上去呢？
為了博同情嗎？
又錯了。
其實過去的法國和中國舊時代一樣，女人出來工作是不被允許也是被看不起的，但當家裡沒有男人時，寡婦就有權利去做生意維持生活，所以把『Veuve』這個單詞放在酒標上就證明她有權利出來做生意。
三、寡婦中的『香檳貴婦』
在那個年代寡婦的命運常常很淒慘，但凱歌夫人可不是普通的寡婦，她是香檳史上的首個女莊主，也是當時極為罕見的女商人，還被大家尊稱為『香檳貴婦』《La Grande Dame de la Champagne》。
凱歌夫人
凱歌夫人本名芭佈·妮可·彭撒丁《Barbe Nicole Ponsardin》，1777 年出生於法國蘭斯《Reims》，是紡織業大亨尼古拉斯·彭撒丁《Nicolas Ponsardin》男爵的長女，從小便受到良好的教育。
12 歲時，她入讀聖皮埃爾女子修道院《St. Pierre-les-Dames》學校，蘭斯市精英階層家庭的女兒都會來這裡學習儀態和禮節。
21 歲嫁給弗朗索瓦·凱歌，一位是富有的男爵的後代，一位來自財力雄厚的望族。
二人門當戶對，歲月靜好。
進入香檳酒行業是弗朗索瓦的夢想，在結婚後的幾個月裡，夫妻倆就開始挑選葡萄種植地塊。
凱歌夫人一直身處幕後，不過她同時也和丈夫一起工作，學習釀酒和葡萄園管理。
你耕田來我澆園的好景沒過幾年，27 歲丈夫去世，凱歌夫人不懼世俗眼光，全面掌管酒莊從國際戰略策劃到葡萄酒釀造的一切事務。
聽起來很艱難的故事，在凱歌夫人這裡就像開了掛。
- 發明轉瓶桌，從此去除沉淀更便捷
這個時期的香檳酒液冒著氣泡，帶有甜味，品質還算不錯。
但是酒瓶裡往往漂浮著 2 次發酵後形成的酵母沉淀物，顯得非常渾濁。
去除瓶中酵母沉淀物的唯一方法是使用昂貴的藥物、澄清劑和復雜的工藝。
在追求完美和勇於創新的信念驅動下，凱歌夫人在 1816 年發明了有效去除沉淀的轉瓶桌《Riddling Table》。
這是一種帶有特殊圓孔的桌子，其孔洞用於容納倒置的香檳酒瓶，以使沉淀物慢慢聚集在瓶口處。
之後在瓶內壓力下，酵母沉淀物被排出，便可以得到澄清的酒液。
這項工藝一直延續至今，是釀造香檳必不可少的步驟。
這項技術革新引領了香檳釀造業的潮流，由此釀造出的香檳酒液清澈，口感和品質更佳。
- 釀出第 1 瓶年份香檳和桃紅香檳
1810 年，凱歌夫人釀造出歷史記載上第一瓶年份香檳《Vintage Champagne》，證明了自己的創新能力。
1818 年，她突破傳統，釀造出第 1 款桃紅香檳。
- 第 1 位以直銷的方式來經營香檳酒廠的女性
凱歌夫人不僅在釀酒上有天賦，經營和商業頭腦也不差。
她跳過了中間商，直接把香檳賣給終端顧客以增加利潤，並且不斷地塑造凱歌香檳奢華的品牌形象。
如今，凱歌實施品牌延伸戰略，還進軍了時尚界，旗下服飾品牌帶有法蘭西特有的浪漫、雅士和放蕩不羈。
1866 年，終生未再嫁的凱歌夫人以 89 歲高齡與世長辭。
這個勵志的故事卻和頂級香檳——凱歌一起流傳下來。
四、凱歌香檳
凱歌酒莊，位於香檳區的蘭斯，與巴黎相隔 130 公裡。
產區土壤以白堊土為主，表層土含有黏土、沙土、砂巖、褐煤和泥灰巖，還有黏土和石灰巖構成的混合土壤。
目前凱歌香檳旗下的 346 公頃葡萄園都是凱歌夫人以及她的繼承者多年以來一塊塊地買下的，不論是從規模還是質量上看，它都已經成為整個香檳產區最重要的葡萄園之一。
凱歌香檳的酒款以黑皮諾為主導，多結構感和力量感，同時混釀了細膩清新的霞多麗，帶來更復雜平衡的風格。
它們家的經典酒款有：
註：下文所提價格為 Wine Searcher 國際稅前均價，國內市場價通常更高。
《1》 凱歌黃牌幹型香檳
Veuve Clicquot Brut Yellow Lable
價格：¥370/750ml
這就是小編第一次喝到的凱歌香檳，也是酒莊最暢銷的酒款。
黃牌是凱歌品質和風格的標志，每年都會生產。
鮮艷的黃色標簽代表的是香檳鮮明的個性。
這款香檳在原料上用了超過一半比例的黑皮諾《Pinot Noir，50-55%》，給香檳帶來凱歌香檳經典的結構感，香氣也更加香甜。
其次是霞多麗《Chardonnay，28-33%》添加精致和優雅，然後是默尼耶《Meunier，15-20%》使之更加完美。
此外還加入了 25 – 35%，甚至 40% 的存酒《Vin de reserve》，最老的存酒為 9 年。
黃牌需陳釀至少 3 年，它不僅有著漂亮的酸度和濃鬱的礦物質味，還散發出淡淡的白桃、茴香、香草、奶油、餅幹和金橘的香氣，口感細密。
《2》凱歌半幹香檳
Veuve Clicquot Demi-Sec
價格：¥388/750ml
與酒莊其他酒款不同，這是一款由黑皮諾和莫尼耶為主導的混釀香檳，20-30% 的存酒，搭配甜點的理想香檳，非常適合亞洲人口味。
值得注意的是，在凱歌酒莊的私人宴會上，這款香檳在飲用前會特別醒酒，得到更加圓潤豐腴的口感。
- 凱歌甜型香檳系列
Veuve Clicquot Rich
價格：¥406/750ml
這是凱歌推出的專門用來調配雞尾酒的香檳，包含幹白和桃紅 2 款。
被稱為『Rich』的這款新的起泡酒以銀色錫箔紙包裹其外，並配以凱歌標志性的圖案，殘糖達 60 G/L。
『3 個世紀以後，我們推出了首款專用於調制雞尾酒等飲料的香檳酒，這明顯是大膽的舉動。
或許有人會認為這有違常理，是逆天的行為，』凱歌香檳的新總裁讓·馬克·加洛《Jean-Marc Gallot》表示。
他意識到香檳酒的熱愛者們年齡在不斷增長，希望新品能吸引年輕一代的消費者開始關注凱歌品牌
喝的時候可以倒入寬口玻璃杯中，然後加入冰塊、清檸、草莓以及葡萄等水果。
- 凱歌幹型桃紅香檳
Veuve Clicquot Brut Rose
價格：¥433/750ml
凱歌酒莊早在 1775 年便首次銷售了桃紅香檳。
1805 年時，凱歌夫人發現在桃紅香檳中增添紅葡萄酒品質會好很多。
經過多次實驗，1818 年，凱歌夫人發明了香檳區首個混釀法釀制的桃紅香檳。
自那以後，這就成為了凱歌桃紅香檳的傳統。
如今酒莊的年份桃紅香檳酒款中，混釀的紅葡萄酒仍然來自佈茲《Bouzy》特級村。
這款香檳采用和黃牌相近的釀酒葡萄比例，並混合了 25 – 40% 的存酒,然後加入 12％ 靜止紅葡萄酒調配。
同樣需陳釀 3 年以上。
酒液呈銅橙色。
有著非常成熟的野草莓香氣，口感醇厚，結構感強，餘味持久。
- 凱歌特極幹型極老香檳
Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old
價格：¥514/750ml
2017 年，凱歌香檳發佈了這款特級幹型極老香檳。
這款香檳由 1988-2010 年中 6 個年份的珍藏葡萄酒混釀而成，在調配之後還另外陳年了 3 年。
凱歌的釀酒師多米尼克·德馬威爾《Dominique Demarville》將這款『特極幹型極老』香檳稱為『皇牌香檳的精華《An Extraction of Yellow Label》』。
這款香檳的釀酒葡萄比例與黃牌接近。
泡沫非常精細，閃著金色，帶有成熟核果與柑橘蜜餞的香氣與風味。
陳年潛力超過 15 年。
- 凱歌年份香檳系列
Veuve Clicquot Ponsardin Vintage
凱歌發行了多款年份香檳，包括從普通年份幹型香檳、桃紅年份幹型香檳、年份甜型香檳到頂級的私人珍藏《桃紅》香檳。
這些年份香檳都隻在優秀年份釀制，並不是每年都有。
普通年份香檳到頂級私人珍藏，價格從兩三百到一兩千元不等。
- 凱歌貴婦年份香檳系列
Veuve Clicquot La Grande Dame
貴婦香檳是 1972 年為了紀念凱歌香檳創立 200 周年而首次釀制的香檳，是凱歌香檳品牌中最出名的香檳酒，這款酒隻有在特別出色的年份使用凱歌香檳擁有的 8 座頂級葡萄園中的葡萄才能精制而成。
貴婦包含幹白和桃紅 2 款，價格從八九百到五六千不等。
其中桃紅貴婦香檳是采用酒莊佈茲村的科林《Clos Colin》單一園出產的高質量靜態紅葡萄酒混釀而成，產量很小，在市面上很難見到它的身影。
凱歌酒窖
細心的人會注意到，所有凱歌香檳的瓶子上都有一個彗星 logo，這個 logo 來源於 200 年前的一顆彗星。
在它劃過法國香檳區上空的那一年，凱歌剛好迎來了一個傲人的豐收大年，也由此孕育了一批高品質的香檳。
凱歌夫人便決定將彗星圖案作為酒莊上等酒品的標識。
後來，凱歌香檳將這個六邊形彗星標識作為品牌商標沿用至今。
此外，凱歌香檳每年都會聘請著名設計師為香檳專門設計瓶身、瓶貼、可以容納一瓶香檳和兩隻香檳杯的提袋，可以放好幾瓶香檳的箱子，甚至是專門用來放香檳的冰箱。
而這些產品的顏色，隻有指定的兩種，一種是克裡科夫人親自設計的黃標瓶貼的鮮明亮黃，另一種則是專門配合桃紅香檳的粉色。