單一純麥芽威士忌之風味顯然較谷類威士忌濃鬱許多，不同廠牌的麥芽威士忌各有特色， 蘇格蘭有100家以上的酒廠，每家酒味都不同， 其原因如下:
- 蒸餾器
麥芽威士忌的蒸餾器， 形狀像一個有著長鵝頸的巨大銅壺，各酒廠所用蒸餾器形狀﹑大小均不同， 較高的蒸餾器，蒸餾出來的酒較清淡， 高度低的蒸餾器， 蒸餾出來的酒較濃鬱。
酒廠添置新的蒸餾器時， 惟恐失去自家酒的特色， 均遵循傳統，不改變蒸餾器的形狀及尺寸。
- 泥煤
燃燒泥煤將麥芽烘幹，泥煤的產地及用量會影響麥芽香氣及威士忌的煙熏味。
泥煤的地質沉積年代及地面上的植生情形均會影響泥煤的特性，例如有些泥煤帶有石南花的味道。
- 水質
每家酒廠都有自己的水源， 通常是泉水或溪水。
水源都被小心翼翼保護著。
泉水在地層中流動時，會吸收巖石中的礦物質。
溪水流經泥煤地層及長有不同植物的荒地，會因而具有獨特的氣味。
靠近海邊的泥煤層， 吸收了海的氣味，釀酒的水流經泥煤層， 這樣的水就帶有海的氣味，釀出來的酒有海的氣味， 像加了碘， 有一點藥水味。
- 橡木桶
橡木桶的大小﹑之前用途及熟成時間， 都直接影響酒的品質。
之前用來貯藏波本威士忌(美國威士忌)的橡木桶，所熟成的麥芽威士忌帶有柑橘及椰子的味道，若之前是用來貯藏雪莉酒(加烈白葡萄酒)，則給麥芽威士忌帶來葡萄幹的味道。
- 空氣
橡木桶有孔隙會透氣， 桶中的酒會吸收空氣的味道。
位於小島上的酒廠， 特別是貯放桶裝威士忌的庫房若位於巖岸邊，由於海浪拍岸， 釀造出來的酒因而帶有海藻的咸味。
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蘇格蘭高地麥都單一麥芽威士忌–面向全國募集聯合進口商《註:本品由懷特麥凱出品，和大摩品牌同宗同源》