新年來了，春節也很快就要到了，數以百萬級的消費者大概都即將在這些喜慶的日子中開一瓶香檳《Champagne》，也許很多人會選擇以前喝過的熟悉產品，很可能是無年份香檳。
但是對於真正的香檳發燒友來說，年份意味著香檳的一切。
1、什麼是年份香檳？
『年份香檳』是指釀造這款香檳的葡萄全部來自於同一個年份。
與其對應的是『無年份香檳』，是由多個不同年份的基酒調配而成的，大部分是 3 到 5 個年份。
2、為什麼要把香檳分成『年份』和『無年份』？
因為香檳地區氣候較冷，而且每年的天氣狀況都不穩定，可能會面臨霜凍、多雨、光照不足等等問題，所以很多年份都會有果實成熟度不夠、風味集中度不夠的問題。
這樣一來，如果隻做年份香檳，那必然有些年份的品質會不盡如人意。
所以就將不同年份的基酒調配在一起來維持穩定的風格，這就是無年份香檳。
有些年份全年天氣狀況總體較好，最後收獲的葡萄足夠成熟、品質較高，那麼就可以隻用這個年份的葡萄來釀造年份香檳。
所以說，釀造年份香檳還是無年份香檳最根本的決定因素是當年天氣狀況導致的果實質量。
3、年份香檳和無年份香檳有什麼區別？
除了剛才說到的基本定義，也就是釀造采用的葡萄是否來自單一年份以外，這二者還有幾個區別：
《1》陳釀時間不同
法律規定無年份香檳在發售前必須經過 15 個月的瓶陳，其中至少 12 個月酒泥接觸。
而年份香檳必須進行至少 3 年的酒泥接觸。
但實際上很多酒莊的香檳陳年時間都比法律規定的長很多，尤其是酒莊最高端款的香檳，無年份香檳常常陳年 2-3 年，而年份香檳則要陳年 4-10 年。
《2》品質與風味不同
年份香檳跟酒泥接觸的時間更長，所以具有更多的餅幹、奶油蛋糕、酵母等風味，比無年份香檳更加復雜。
一般好年份的果實都是足夠成熟但酸度依然很高的，所以年份香檳通常陳年潛力也更強。
《3》產量與可得性不同
年份香檳的產量很小， 2018 年隻占了香檳地區的 1.3%，與無年份香檳的 79.3% 形成了鮮明對比。
好年份可遇不可求，從歷史上看，每 10 年中隻有 2-3 個年份是值得做年份香檳的。
年份香檳對果實品質的要求很高，在足夠成熟的前提下，酸度越高越好。
無年份香檳是為了品質的穩定性，不管混合的是哪幾個年份，喝到口中感覺都是差不多的，舊的基酒用完了又有新的補。
而年份香檳的價值在於其『獨特性』，一年采收的葡萄統共就那麼多，喝一點少一點，也難怪各路收藏家都如此為年份香檳而癲狂了。
4、21 世紀以來有哪些香檳好年份？
盡管理論上來說任何一個年份都可以釀『年份香檳』，但是顯然有些年份就是比其他年份更好，2012 年便是距離現在最近的一個香檳出色年份。
關於年份香檳多年來人們都有種誤解，似乎能生產年份香檳的年份一定是絕大多數生產商都同意的，也就是說某一年具有一些必要的特質，使得大部分生產商都能生產年份香檳，它才能成為一個香檳的『年份』。
但其實不是的，正如香檳葡萄酒專業委員會《CIVC》解釋的，每個生產者都會根據他們的收成、計劃或策略來決定是否釀造年份香檳，某一年能否成為『年份』，都是生產商自己決定的。
21 世紀以來， 2002 年和 2008 年都是公認的最傑出年份，其次是2004，2006 和 2009 年。
接下來就是 2012 年，質量超凡的一年。
《註：下文部分酒款圖片年份與文字不符，請以文字為準。》
2002 年
2001 年是近幾十年來最淒慘的年份之一，天氣反復無常，陰雨連綿。
好在來年迎來了好轉，2002 年可以說是教科書一般的好年份，與最新的 2012 年比也不遑多讓。
生長季溫暖幹燥，葡萄幾乎沒有遇到任何黴菌、病蟲害。
生長條件近乎完美，采收期的天氣也幹燥。
果實成熟度很高，但也不用擔心酸度的問題，因為 9 月的成熟季晝夜溫差很大，葡萄既保有香氣的濃鬱度和集中度，也保持了酸度，現在市面上的 2002 年年份香檳基本都品質極佳，即使盲買也不太會踩雷。
2002 年知名年份香檳：
《1》庫克梅斯尼爾白中白香檳
Krug Clos du Mesnil Blanc de Blancs Brut
庫克《Champagne Krug》成立於 1843 年，1999 年被 LVMH 集團收購，是英國皇宮宴會的指定香檳，並有著『香檳中勞斯萊斯』之稱。
這個全球最頂級的香檳品牌之一從 1843 年創建至今已經傳承了 6 代人。
庫克香檳每年產量很小，僅占全球所有香檳產量的 0.2%，因此成為少數人獨享的稀品。
這款香檳由 100% 的霞多麗《Chardonnay》釀成，葡萄來自於梅斯尼爾-奧格園《Le Mesnil-sur-Oger》，庫克品質最高的兩個單一園之一。
而且庫克的年份香檳在上市之前要經過 10 年的陳年，比法律規定還多了 7 年，風味的復雜度、層次感都達到了頂峰。
這款香檳的綜合評分在 Wine Searcher 上位列第一，2002 年份的獲得了羅伯特·帕克《Robert Parker》98 分、《葡萄酒觀察家》《Wine Spectator》 98 分等多項高分。
《2》唐培裡儂珍藏 P2 年份香檳
Dom Perignon P2 Plenitude Brut
唐培裡儂《Dom Perignon》號稱『香檳王』，是法國最頂級的香檳之一，現在也屬於 LVMH 集團。
其名稱源於創始人、有『香檳之父』之稱的唐•培裡儂。
大多酒莊都用無年份香檳來保持酒質穩定、應對條件不好的年份，而唐培裡儂則欣然接受並積極應對這種差異和個性——每一瓶唐培裡儂香檳都是年份香檳，而且該年份也是經過極其嚴格考量後被認可的陳釀年份。
珍藏系列是唐培裡儂的最高端系列，也被稱為晚除渣系列，隻有在最好的年份才會釀造。
唐培裡儂根據不同年份的狀態和陳釀的時間，將香檳分為3個階段：P1、P2及P3。
P2 階段的陳年時間約 15 年左右，相比陳年 10 年以下的香檳又是一個嶄新的境界。
2008年
2012 年之前，2008 年一直和 2002 年一起並稱 21 世紀最好的年份，隻不過天氣條件沒有 2002 年那麼完美。
春季比較潮濕，好在沒有引起大面積黴病，夏季的雨水比 2002 年多，但 9 月開始的采收期間天氣持續晴朗，所以這一年的葡萄成熟度也較高，陳年潛力很強。
2008 年知名年份香檳：
《1》路易王妃水晶香檳
Louis Roederer Cristal Brut
路易王妃《Louis Roederer》是如今世界上規模最大的家族式香檳酒莊，有『香檳中的愛馬仕』之稱，2018 年登上世界上最受推崇的香檳品牌榜首，它也是現在香檳區最大的生物動力法生產商。
水晶香檳系列是路易王妃最頂級的系列，最開始是 1876 年專門為沙皇亞歷山大二世獨家定制的酒款，也是世界上最昂貴的香檳之一，僅在最好的年份釀造。
這款香檳用 60% 的黑皮諾《Pinot Noir》和 40% 的霞多麗混釀而成，其中 20% 的酒液在橡木桶中發酵，其陳年潛力長達 30 年之久。
2008 年份獲得了羅伯特·帕克 97 分、《葡萄酒愛好者》《Wine Enthusiast》100 分。
《2》堡林爵豐年幹型香檳
Bollinger La Grande Annee Brut
堡林爵香檳《Champagne Bollinger》歷史悠久，始創於 1829 年。
它是香檳產區僅有的幾座完全采用家族式經營的大牌香檳酒莊之一，以出產高品質的特級園《Grand Cru》和一級園《Premier Cru》香檳而著稱。
看過007系列電影的朋友想必都清楚，堡林爵香檳是詹姆斯·邦德最喜愛的香檳。
這款豐年幹型香檳采用了 71% 的黑皮諾和 29% 的霞多麗，全部在橡木桶中發酵，之後瓶陳了 6 年，嘗起來力量感和結構感十足。
2008 年份獲得了羅伯特·帕克 97 分。
2012 年
CIVC 的年份報告指出，2012 年冬季和春季霜凍的天數比正常情況下更多，確實影響到了作物的正常生長，但是充足的陽光彌補了這一點。
酩悅香檳《Moet & Chandon》的釀酒師說：『夏季悶熱幹燥，使葡萄藤恢復了生命力，收獲了比過去十年間更酸更甜的果實』
關於 2012 年，泰亭哲酒莊《Taittinger》的釀酒師亞歷山大·波納沃《Alexandre Ponnavoy》表示：『鑒於氣候條件似乎不利於精心釀造年份香檳，因此 2012 年幾乎是一個奇跡』
凱歌香檳《Champagne Veuve Clicquot》的釀酒師德馬維爾《DeMarville》回憶說，『總體來說天氣不錯，我們采收的葡萄果實比較平衡，接近 1989 年和 2002 年，釀出的基酒深度、濃鬱度、餘味都很到位，也非常平衡，很具有陳年潛力』
菲麗寶娜香檳《Champagne Philipponnat》的執行董事查爾斯·菲麗寶娜《Charles Philipponnat》也對這一年充滿了熱情，『我管理菲麗寶娜的這些年來，我個人認為 2012 年是最好的年份』，他說道，『除了最近的 2019 年，它是成熟度最高的一年，芳香的純度甚至還比 2002 年高。
因為春季的霜凍，這一年的產量較低，這可能就是葡萄酒風味濃鬱的原因之一』。
新發售的 2012 年份香檳
香檳有哪些『經典款』想必大家已經耳熟能詳了，我們這次來看看『新款』，這裡介紹幾款最近一兩年新發售的年份香檳。
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1、寶祿爵白中白香檳
Pol Roger Blanc de Blancs Brut
寶祿爵香檳酒莊位於香檳名鎮埃佩爾奈《Epernay》，由保羅傑先生《Pol Roger》創立於 1849 年。
對美食美酒十分挑剔的溫斯頓丘吉爾爵士，卻對寶祿爵香檳大加贊賞，情有獨鐘，並成為了其最忠實的粉絲。
品鑒詞：這款白中白香檳由 100% 的霞多麗《Chardonnay》釀造，帶有檸檬皮、梨子和餅幹的香氣，具有獨特的礦物質風味，餘味有典型的白堊質土壤味道，酸度非常活潑，7-10 年內可達到最佳適飲期。
酒莊的另一款——寶祿爵幹型香檳《Pol Roger Brut》也是極佳的年份香檳。
2、菲麗寶娜黑中白幹型香檳
Philipponnat Blanc de Noirs Brut
菲麗寶娜香檳以其高雅的氣質和優秀的品質著稱，這既源於家族背景和 5 個世紀的釀酒歷史，也源於葡萄園的優質地段，菲麗寶娜在法國香檳區的核心地帶擁有大量法定的一級園《Premier Crus》和特級園《Grand Crus》。
品鑒詞：這款香檳由 100% 的黑皮諾釀造，充滿黃李子和紅蘋果香氣，並帶有淡淡的酵母味，強勁而復雜。
3、凱歌幹型香檳
Veuve Clicquot Ponsardin Brut
凱歌香檳酒莊創立於 1772 年，是全球最古老的香檳廠之一，深受皇室貴族及名人雅士的喜愛。
著名的香檳轉瓶法正是由凱歌酒莊的創始人凱歌夫人發明的，世界上第一瓶桃紅香檳也出自凱歌。
1986 年，凱歌香檳加入 LVMH 集團。
品鑒詞：這款香檳是 51% 的黑皮諾、34% 的霞多麗和 15% 的莫尼耶皮諾《Pinot Meunier》的混釀。
帶有黃李子、黃桃和橙皮的香氣，成熟度和酸度都很理想，餘味悠長，風味復雜，7 到 10 年內可達最佳適飲期。
4、泰亭哲幹型香檳
Taittinger Brut
泰亭哲香檳《Champagne Taittinger》歷史悠久，可追溯至 1734 年。
2012 泰亭哲被香檳雜志《精品香檳酒雜志》《Fine Champagne Magazine》評為『最佳香檳』。
泰亭哲香檳還是各國國宴上常被選用的品牌，英國查爾斯王子和黛安娜王妃之世紀婚禮喜宴，便是飲用泰亭哲香檳。
品鑒詞：這款香檳是 50% 的霞多麗與 50% 的黑皮諾混釀，帶有黃李子、梨子和奶油蛋卷的香氣，酒體中等至飽滿，口感豐富，餘味悠長，繼續瓶陳風味會更加復雜。
5、酩悅幹型香檳
Moet & Chandon Brut
酩悅香檳《Moet & Chandon》可說是全球最暢銷的香檳，始創於 1743 年，1987 年被 LVMH 集團收至麾下。
在過去的兩個多世紀裡，它都是歐洲很多皇室的專門貢酒，曾因為拿破侖一世的喜愛而風靡全球，經常出現在各種慶典場合上，有著『皇室香檳』的美譽。
品鑒詞：混合了 41% 的霞多麗、33% 的黑皮諾和 26% 的莫尼耶皮諾，帶有梨子、榛子和餅幹的香氣，酒體中等飽滿、口感濃鬱，有良好的酸度和復雜度，非常和諧。
同年的酩悅桃紅香檳《Moet & Chandon Brut Rose》品質也非常優秀。
6、漢諾桃紅香檳
Henriot Brut Rose
漢諾香檳《Champagne Henriot》是法國早期的酒商之一。
1808 年，漢諾香檳由阿伯琳·漢諾《Apolline Henriot》正式建立，她繼承了父親家族在佈齊《Bouzy》的葡萄園，並以『漢諾寡婦』《Veuve Henriot Aine》為名，銷售自己的香檳。
1850 年，漢諾香檳被認定為荷蘭宮廷專供香檳。
之後經過半個世紀，漢諾香檳進一步得到了奧地利以及匈牙利皇室等國際的認可。
品鑒詞：55% 的黑皮諾和 45% 的霞多麗的混釀。
口感略微偏甜，帶有成熟的草莓、紅醋栗和類似口香糖的香氣，餘味非常持久。
現在已經比較易飲，但 5 到 7 年內可以達到最佳適飲期。
現在 2012 年的香檳已經有 7個多年頭了，很多都還很年輕，不過由於足夠的成熟度，這些香檳現在飲用也已經非常美味，但是繼續瓶陳的話，5 到 7 年都沒有問題，還會發展出更加復雜的風味。
2012 年之後 2019 年也是個成熟度不錯的年份，不過想喝到 2019 的年份香檳還得再等 3 年才行，但小編對此非常期待！