這個夏天，喝精釀啤酒成為了消費新趨勢。
和幾元錢一瓶、就著『花毛一體』《花生和毛豆的拼盤》喝的工業啤酒不同，幾十元一杯的精釀啤酒似乎更能象征品味和身份。
同時，高昂的價格也讓部分消費者吐槽『喝不起』。
01 一瓶精釀成本最低不到2元
北京的王先生剛剛開辦了一家精釀啤酒吧。
他向中新經緯《微信號：jwview》介紹道，對精釀啤酒感興趣的消費者主要是城市白領為主，以70後、80後為主。
王先生稱，精釀啤酒在釀造方式、用料等環節均與工業啤酒有所差別，消費者從口感和賣相上也能直觀感受到不同之處。
60後消費者蔡先生告訴中新經緯，精釀啤酒的口感確實與工業啤酒差異較大，但他認為二者最大的區別在於消費環境。
『精釀啤酒通常搭配西餐、烤肉等，餐吧的環境也相對高檔，適合商業社交。
工業啤酒則更適合自由一些的環境，比如家裡或路邊攤，兩者都會有需求』
90後消費者許女士則認為，如果從超市購買瓶裝啤酒，她能夠接受適量溢價的精釀啤酒，但若價格比工業啤酒高出太多則不會考慮。
『我把精釀啤酒理解為一種更獨特的種類，但總歸還是啤酒，高於15元/瓶就太貴了』
中新經緯通過盒馬APP搜索到，平臺售賣的工業啤酒大多為500毫升/瓶，其中青島啤酒單價為3元，而精釀啤酒多為330毫升/瓶，其中熊貓精釀單價為約10元，『迷失海岸』單價為19.8元。
而在以杯為單位售賣啤酒的酒吧，精釀啤酒的價格則因店而異，一杯啤酒的價格在10-70元不等，部分商家也並未在菜單上標註杯子的容量。
王先生向中新經緯介紹道，目前精釀啤酒吧的定價雖『相對透明』，但其中也有一些『可控因素』：制造精釀啤酒的成本浮動性較大，根據設備、原料等條件的不同，啤酒的產量、口味及人工成本均有所差異。
『成本最低的方式是純手工制作，一天時間內，大概100元成本就能出60瓶啤酒，不過這種做法產量比較低』王先生說。
粗略計算，一瓶精釀啤酒的原料成本最低不到2元《除去包裝等其他成本》。
『如果用大型機器制造，機器的價格在幾千元至數萬元，如果專門投資一個精釀啤酒工廠，成本則需要幾千萬元。
所以，每家酒吧的成本和商品可能都有所不同，不能一概而論，而對啤酒質量的評測也隻能靠消費者自己去品嘗。
目前，一些小酒吧不具備自己釀酒的實力，隻能進成品酒轉賣』王先生解釋說。
02 資本入局，精釀能帶動啤酒市場嗎？
精釀啤酒的流行，讓眾多從業者看到了商機。
天眼查顯示，2018年註冊的精釀啤酒公司共有849家，而今年截至8月20日，已有1053家精釀啤酒公司註冊。
此外，部分精釀啤酒項目已獲得了資本青睞。
天眼查顯示，熊貓精釀已於2017年5月完成了 1.19 億元的 A 輪融資，由華通集團領投，並已獲得華映資本的新一輪投資。
而百威英博也於2017年收購了精釀啤酒品牌拳擊貓，並於2019年8月收購了一家精釀啤酒廠Platform。
有分析稱，目前中國人均啤酒消費量已超過全球平均水平，提升空間較小。
然而，青島啤酒、華潤啤酒等企業的半年報均顯示營收上漲，且重點關注高端產品。
據多家啤酒企業披露的半年報業績，2019上半年華潤啤酒銷量較去年同期上升2.6%，其中高檔啤酒銷量增長7.0%。
而青島啤酒銷量同比增長3.6%，公司稱將持續提升青島啤酒中高端品牌定位。
有業內觀點認為，國內啤酒行業已走過壓價競爭、跑馬圈地的年代，單純價格競爭已制約啤酒企業盈利能力，產品將由中低端轉向中高端，其中精釀啤酒是重要的品類方向。
食品產業分析師朱丹蓬對中新經緯表示，精釀啤酒的流行是消費升級的重要體現。
可以看到，隨著GDP的上漲，人們的消費水平也有所提升。
此外，新生代成為消費主流後更加註重消費的社交屬性，精釀啤酒從而作為社交聚會的工具備受歡迎。
朱丹蓬認為，精釀啤酒將以量價齊升的方式帶動整個啤酒產業。
目前啤酒市場處於利潤上升、總量下降的現狀，而精釀啤酒的發展是產業結構提升的標志，也是消費端不斷倒逼產業端創新升級的一個重要表現。
03 規范化的精釀啤酒可能會更便宜
精釀啤酒的流行也引發了眾多網友的討論，對於消費者而言，最在乎的還是比工業啤酒高出幾十倍的價格。
部分觀點認為，精釀啤酒僅主打新概念，實際性價比較低。
『很多人喝精啤是想換換口味，實際上都差不多』『還是想喝曾經的便宜啤酒！』還有網友擔心價格會更貴：『資本介入後，是不是更喝不起了？
』
雖然精釀啤酒被吐槽『喝不起』，但仍有許多商家在『掘金』之路上出師未捷。
有分析人士認為，精釀啤酒行業需要投入大量資金，若商家采取自產自銷模式，則需購買釀造設備，加之跟風開店帶來的嚴重同質化，導致部分精釀啤酒商家出現開店不久後便倒閉的現象。
『精釀啤酒進入的門檻並不是很高，目前來講，我周圍做精釀啤酒的創業者大多還是出於興趣』談及部分精釀啤酒門店倒閉的情況，王先生表示，由於目前產業發展還不成熟，部分從業者抱著跟風心態，在具體經營策略、產品把控等方面有所欠缺。
那麼隨著精釀啤酒逐漸大眾化，其消費標準會不會隨之下降呢？
對此王先生坦言，目前業內對精釀啤酒的價格還沒有統一標準，市場定價並不規范。
作為創業者，他希望啤酒行業的大品牌能夠通過大規模建廠、擴大佈局的方式，將精釀啤酒平民化，並規范行業內的消費標準。