當下在白酒界最流行的應該就是白酒的收藏，除了老酒鬼收藏自己飲用外，也有不少年輕人加入收藏白酒的行列，因為大家都看到白酒收藏的價值，市面上不少老酒被土豪這些有錢人以高昂的價格買走，所以白酒收藏也可以當作一次投資，收藏白酒越陳放越值錢，這麼低投入高回報的事情大家也都喜歡做，收藏白酒，可能是一些人的愛好，也可能是一些人的投資，其實總結下來，白酒收藏無外乎5種目的。
目的一：自己飲用
白酒越放越值錢，越放越好喝，我們都知道老酒很有品鑒價值，它的口感是新酒無法相比的，新酒沒有經過時間的沉淀，酒體的成分具有不穩定性，並且還會含有一些有害的復雜物質，而陳酒是經過長期儲藏的，白酒在長期儲藏的過程中，酒精會有所揮發，而這些具有揮發性的有害物質，也會隨之揮發，所以老酒酒體成熟，非常穩定，重要的是有害物質少，因此大家儲存老酒一是為了口感上的體驗，而是老酒喝著要比新酒更健康。
目的二：當作禮品
生活中大家都懂得禮尚往來的道理，我們拜訪親友，為表示誠意，在去的時候都會備上薄禮，大多數人都有一個相似的習慣，就是送禮的時候，都會選擇酒，因為酒在生活中比較實用，也是很多人的最愛，所以送酒是比較受歡迎的，特別是老酒，拜訪長輩的時候，不少人都選擇老酒，老人對老酒會有一種獨特的情懷，所以收藏老酒，有需要的時候當作禮品贈送親人長輩也是投其所好。
目的三：投資品
在收藏界白酒的熱風一直吹不散，吸引了不少投資人的目光，老酒收藏與收藏古董、黃金這些東西不一樣，古董可以流傳上千年，但是老酒不一樣，投資老酒是為了轉賣，那些土豪高價購買白酒為的就是喝，老酒每年都有一部分會被喝掉，所以價格也一直不斷上漲，所以收藏老酒要比古玩投資穩健的多。
目的四：單純欣賞
一方水土養一方人，一方水土也釀一方酒，不同的白酒產區各具特色，口感與風格都能給人與眾不同的體驗，有些老酒無論是酒質還是外觀的包裝設計都具有非常大的觀賞價值，比如老酒的酒花掛杯相比新酒更具有欣賞性，或者老酒的酒瓶設計，以前很多白酒酒瓶的設計，都會加入一些中國文化元素，無論是人物還是一個標志，慢慢欣賞，都能在其中體會到不一樣的韻味。
目的五：情感的表達
曹操的『對酒當歌，人生幾何？
』如今廣為流傳，大家已經習慣的在喝酒的時候，談一些自己的理想與抱負，古人在喝酒的時候，會高談闊論，雅俗共賞，現代人喝了酒也會其發泄自己的情感，對於一些高端人群，他們的見識都比較長遠，所以喝酒的時候會選擇老酒，對酒品鑒一番，方能彰顯他們的身份地位，以及他們的個人能力，老酒是高端人群的需求，他們喜歡喝老酒，抒發自己的高遠情懷。