陳年或者說『窖藏』葡萄酒意味著你決定要買來的一款酒，需要放到一個涼爽、避光的地方存放多年，讓這款酒在瓶子裡慢慢地『改善』。
然而，我們大多數人都不明白，什麼樣的酒應該陳年，什麼樣的酒適合馬上喝掉，好在確實有一些規則可循。
行業圈兒喜歡談論『陳年、收藏』葡萄酒，因為享用真正的老酒的確是一種浪漫的誘惑。
老酒讓我們重溫記憶中特別的日子，或許是出生紀念日，抑或結婚紀念日，又或者單純體驗一下我們從未經歷過的某個年代的酒。
最重要的是，這款酒陳釀之後發展出的風味與質地是之前完全沒有的。
事實上，全球隻有1%的酒釀造之初以陳釀為目的。
想到能夠靜待如此長久，又能發展出如此獨特的風味的酒少之又少，於是喝起這些陳年佳釀自然更覺浪漫。
這同時也意味著葡萄酒中99%是屬於即買即飲型，當然，這並非說酒買來不喝過期會變質，只要儲存得當是沒問題的，隻是說購買的大部分葡萄酒無需刻意陳放，因為時間並不會賦予這些酒更棒的風味。
關於哪些酒適合陳放，經驗之一是：定價在30美元左右《約合200元》及以下的酒沒有陳放價值，即買即飲就好。
『即買即飲』並非拿到家就迫不及待地開瓶，這裡有個一期限——5年，在5年內飲開瓶喝掉。
因為5年之後，酒的品質可能開始走下坡路，失去了原本美味的特質。
對於30美元以上的酒，大部分也應當在5年內消費，隻有少數能夠在陳年過程中，品質逐漸得到優化的酒才適合陳放，而且陳年也有特定的規則《取決於酒的類型、品種、產地、年份等諸多因素》，陳放多久，合適達到完美品質巔峰等等。
一般說來，紅酒的陳年潛力要高於桃紅和白酒，隻有少數的優質白酒，如勃艮第白《霞多麗》、奧地利雷司令等才具有極好的陳年潛力，當然價格也不是普通的市價。
從品種看，具有高酸、高單寧的品種，如赤霞珠、美樂、西拉等，相比佳美《博若萊新酒》、藍佈魯斯科等葡萄酒的陳年時間更長。
那些在年輕時口感尖酸、緊澀、發苦的酒，往往隨著陳年時間的延長，其中的酸與單寧會逐漸減少、柔化，整體變得更加平衡，當然酒色也會變淡，並且還會發展出菌菇、皮革、香料等復雜的香氣。
另外，糖分與酒精度也是影響陳年的重要因素，葡萄酒中的糖分和酒精度都能起到防腐劑的作用，糖分越高、陳年潛力越好，比如一些高品質的年份波特、貴腐甜酒都適合陳年；但是酒精度需要處於一個合理的區間，畢竟酒精度過高會影響整體的平衡。
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