時間是一樣神奇的東西,它可以使人越來越有魅力,對於白酒也是同樣的道理,可能有的人不明白為什麼會這麼說?
其實這對於收藏白酒的人是非常有感觸的,圈內不是一直流傳一句話叫『酒是陳的香』,所以放了很多年之後酒不壞,味道還會變得更好,這才是時間帶給一瓶酒最好的禮物。
不同的酒有不同的風味,經過儲存後的酒,香味更加的醇厚,給人不同的口感體驗,現在的白酒愛好者,都更加鐘愛於陳年老酒,買酒之後會主動地存放一段時間,再飲用,有些喜歡長期儲存的,家裡都有自己的小酒庫。
品嘗老酒的感覺不是一般飲品能夠比的,品老酒是味覺上的享受,所以在我們享受陳年老酒的時候不禁在想,為什麼酒是陳的香?
其實原因有3:
1、緩慢的化學反應
白酒的老熟是一個漫長的過程,在陳釀的時候,其內部的成分和元素也會自然而然地發生化學反應,進行全面的融合,進而達到更濃香的效果,而我們知道白酒的化學反應,在自然而然中進行起到的效果才是最好的,就像我們存放白酒的時候,喜歡用陶罐,陶罐是會呼吸的罐子,在接觸空氣的過程中,更加有利於白酒的老熟,自然而然的,使酒達到更濃的,更純的效果。
2、辛辣刺激性揮發
一般新酒的口感都不如老酒的口感醇厚協調,這也是為什麼各位酒友在購買白酒之後,總喜歡存放一段時間在飲用的原因,經過儲存後的酒,口感適宜並沒有辛辣和刺激性,但是新酒就會有這樣的味道,這是因為經過陳釀的白酒呢,將這些具有辛辣和刺激性的成分,完全的揮發幹凈,留下的才是整壇口感綿柔的白酒,所以說為了讓白酒中的辛辣,刺激性減少,那麼長久的陳釀便是更好的方式。
3、醞釀中成分融合
在陳釀的過程中,白酒的品質也是更具有優勢的,酒中的元素和成分會更加融合,它的香醇味道也會更加的到位,口感也會更加的柔和,不過要注意的是,我們在進行陳釀的時候,一定要注意白酒的溫度以及濕度,隻有這兩個方面做到了,白酒的香深度的融合,以及口感柔和效果的醞釀才會更顯優勢,所以說想要喝到優質美味的白酒,需要對白酒進行陳釀。
當然了,陳釀也是需要適宜的環境的,比如溫度濕度,我知道,一些家庭藏酒的時候,會選擇不礙事的角落裡,並沒有過多的考慮,角落裡是不是潮氣太大,也沒有風,其實這些對於酒的陳化是有深度的影響的,存放酒最好在通風,避光的常溫下,這樣他們才能夠靜靜地醞釀出,你想要得到的味道。
最後小編想說:酒雖好,勿貪杯,多喝一杯容易醉。