三國魏初建時，曹操嚴厲禁酒，人們私下偷著飲酒，諱言酒字，就用『聖人』作為『清酒』的隱語。
《三國志·魏書·徐邈傳》載：『魏國初建，《邈》為尚書郎。
時科禁酒，而邈私飲至於沈《沉》醉。
校事趙達問以曹事，邈曰：‘中聖人。
’達白之太祖，太祖甚怒。
度遼將軍鮮於輔進曰：‘平日醉客謂酒清者為聖人，濁者為賢人，邈性修慎，偶醉耳。
’竟坐得免刑』
多年之後，魏文帝曹丕見到徐邈，還專門問他『頗復中聖人否？
』邈對曰：『昔子反斃於榖陽，禦叔罰於飲酒，臣嗜同二子，不能自懲，時復中之。
然宿瘤以醜見傳，而臣以醉見識』帝大笑，顧左右曰：『名不虛立』遷邈為撫軍大將軍軍師。
徐邈曾歷事四世，位至三公，憂國忘私，不營產業，身沒之後，家無餘財，陳壽稱之為『國之良臣，時之彥士』。
[宋]張擇端《清明上河圖》中北宋京城開封的酒館
這樣一位名標青史的『清節之士』，竟有犯禁飲酒一案，並且又能僥幸免罰，出人意表。
他與文帝的一番對話，頗具名士風度，這在清談盛行的魏晉時期，也是非常讓人艷羨的。
正因如此，徐邈『中聖人』的說法流傳很廣。
魏晉以後，『聖』或『中聖人』成為詩文創作中喝酒、醉酒的習用隱語。
對於『中聖人』這一典故的註解，學者一般追溯至三國時期的徐邈，而對『清酒』何以為『聖人』則很少有人深究。
明袁宏道《觚政·八之祭》：『凡飲必祭所始，禮也。
今祀宣父曰酒聖。
夫無量不及亂，觴之祖也，是為飲宗』在他看來，孔子被尊為酒聖，其原因有二：一是酒量過人，二是自我控制能力強。
袁宏道的說法是有根據的，《論語·鄉黨》說孔子『唯酒無量，不及亂』。
但從『唯酒無量』來看，孔子還是比較喜歡喝酒的，而且酒量過人，先秦時期甚至出現了『孔子百觚』的民諺。
孔子是魯國人，所飲之酒自然以魯酒為主。
魯酒以薄聞名，《莊子·胠篋》有『魯酒薄而邯鄲圍』的記載。
薄酒是與酒精度數高的厚酒相對而言的，『魯酒薄』說明魯酒是度數相對較低的清淡之酒。
楚人不喜歡魯國的薄酒，這僅是楚王和楚國主酒吏個人愛好而已，並不表明『魯酒』質量不好。
楚宣王曾責『魯酒薄』，魯恭公辯以『周公之胤』，說明魯國酒薄是受周公思想的影響。
[宋]馬和之《幽風圖》中的飲酒觀舞場面
作為周初的政治家，周公非常重視『殷鑒』。
在《尚書·酒誥》中，周公總結了商朝滅亡的原因，『庶群自酒，腥聞在上，故天降喪於殷』，將商朝的滅亡歸結為殷人酗酒亂德。
為了不重蹈商朝滅亡的覆轍，周公告誡周人『無彝酒』，即不要酗酒；規定『祀茲酒』，隻有在祭祀時才可用酒和飲酒；即使祭祀時，飲酒也不能過量，這就是『飲惟祀，德將無醉』。
周之初年，周公平定殷亂，封其弟康叔於衛，《酒誥》是周公對康叔的告誡。
《酒誥》的影響絕不僅限於衛國，受周公《酒誥》影響較深的，應該還有魯國。
周公是魯國的始祖，周公之子伯禽就封於魯。
周室衰微後，魯國成為保存周禮最完備的國家。
魯國牢記周公教訓，為防飲者沉醉，所釀的酒自然味道清淡。
也正因為魯酒薄，所以飲酒『不及亂』的孔子敢放言『唯酒無量』。
《周禮·天官》將當時酒的名目分為三酒、五齊：『辨五齊之名：一曰泛齊，二曰醴齊，三曰盎齊，四曰緹齊，五曰沉齊。
辨三酒之物：一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒』孫詒讓認為五齊是『有滓未泲之酒』，三酒是『已泲去滓之酒』。
古人以糧食加酒曲蒸煮發酵制出的酒中有酒糟等沉積物，顏色渾濁，是為濁酒。
五齊，應該就是濁酒。
《詩經·小雅·伐木》提到『釃酒有藇』，又雲『有酒湑我』，釃和湑都是指用器具過濾掉酒中的渣滓。
三酒中的事酒乃因事而釀，時間很短，一宿而成。
昔酒的釀造時間則較久，且可以短期儲藏。
這兩種酒雖然已經濾滓，還不能叫做清酒。
清酒需要反復醞釀，《禮記·月令》：『天子飲酎，用禮樂』鄭玄註：『酎之言醇也，謂重釀之酒也』為了使酒醇厚，除了將濁酒濾去酒糟渣滓，還要多次重釀。
天子飲酎，正月開始釀造，八月始成，經過九道工序，故謂之九醞。
古人重祭祀，祭神與祭祖時供奉用的酒食不敢不潔，『九醞』之酒自然是最好的清酒了。
孔子喝酒，『九醞』之酒很難經常喝到，但他卻堅持飲用比較正宗的魯國薄酒。
孔子飲酒以禮，祭祀用的『清酒』自然最符合孔子的飲酒要求。
正宗的魯酒雖然以薄聞名，清淡寡味，不為楚宣王所喜，但因為秉承周公之訓，所以還是比較適合供奉祭祀的。
能夠作為祭祀用的魯酒味道清淡，卻是濾去酒糟渣滓並經反復醞釀的清酒。
因此我們說，孔子堅持飲用的比較正宗的魯國薄酒，實際就是濾去酒糟渣滓並經多次醞釀的魯國清酒。
[宋]馬和之《幽風圖》中的飲酒觀舞場面
《論語》中記載了一些孔子飲酒的基本原則，孔子飲者的形象在先秦即已確立。
魚豢的《魏略》和《三國志·魏書·徐邈傳》雖然都沒有明確指出清酒、聖人與孔子之間有什麼關系，但從曹操禁酒期間酒徒們對『聖人』暗指『清酒』都能心領神會來看，孔子飲清酒在當時必是盡人皆知的事情。
秦漢時期，『酒清者為聖人』，聖人即孔子，因孔子堅持飲用清酒，所以曹操禁酒期間，酒徒們稱清酒為『聖人』。
明陶宗儀《說郛》卷五十八錄唐皇甫松《醉鄉日月》三十篇，其《謀飲篇》雲：『凡酒以色清味重而飴者為聖，色濁如金而味醇且苦者為賢，色黑而酸醨者為愚人，以家醪糯觴醉人者為君子，以家醪黍觴醉人者為中人，以巷醪灰觴醉人者為小人』皇甫松將酒分為聖人、賢人、愚人、君子、中人、小人等種類，說法與《魏略》和《三國志·魏書·徐邈傳》頗有不同。
所謂色清味重而飴者為聖，清酒、聖人與孔子之間的關系變得晦暗不明。
尤其是孔子所飲清酒主要是指以薄聞名的魯酒，而皇甫松所謂的酒之聖者則是『味重而飴』，二者之間的差別是非常明顯的。
從皇甫松的表述來看，唐代人對清酒、聖人與孔子之間的關系已經不甚了了。
隨著時代的變遷，十分流行的事情可能變得不為人熟知。
歷代學者對詩文中出現的『中聖人』這一典故的解釋僅僅止於三國時期的徐邈，所以有必要對此揭櫫以發明之。
◎本文原載於《文摘報》《作者周葦風》，圖源網絡，圖文版權歸原作者所有，如有侵權，請聯系刪除。