在炎炎夏日和尚一輩冰鎮的啤酒是再舒爽不過的事情了，夜晚與朋友聚餐喝著啤酒也是相當清爽的。
了解啤酒的都知道啤酒有著很多分類的，近幾年珠江精釀啤酒在市場上的地位是越來越高，深受消費者喜愛。
珠江精釀啤酒用來區別於大部分常見的工業啤酒(青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。
那麼珠江精釀啤酒和普通啤酒有什麼區別呢？
先說說它的起源吧！
精釀啤酒的起源
現代精釀啤酒是源於1970年代英國和美國的精釀啤酒運動的產物，是啤酒從超大規模工業化生產，回歸小型、獨立、傳統、多元化、個性化，乃至迸發出無限創新活力的一場運動。
這場精釀啤酒運動在1990年代的美國開始迅速蔓延，催生出大量小型、本地化，追求品質和創新的自釀酒吧和酒廠。
從21世紀開始，直至今日，精釀啤酒運動已經蔓延至世界的每個角落。
珠江精釀啤酒與普通啤酒的區別
一、珠江精釀啤酒與普通啤酒的釀酒原料不同
啤酒是以谷物、水為主要原料，加啤酒花(或酒花制品)經酵母發酵釀造而成，含有二氧化碳的低酒精度發酵酒。
啤酒根據原料和發酵工藝，通常可以分為珠江精釀啤酒和工業啤酒。
1、珠江精釀啤酒：隻使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑。
與工業啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。
通常，珠江精釀啤酒釀造時不需要太多考慮成本，多數會選擇上等的原料釀造而成。
2、工業啤酒：同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。
這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。
二、發酵工藝不同
珠江精釀啤酒和工業啤酒的發酵工藝也有所區別，通常珠江精釀啤酒采用的是艾爾工藝(Ales，上發酵工藝)，工業啤酒采用的是拉格工藝(Larges，下發酵工藝)，二者最主要區別是發酵過程中酵母所在的位置和發酵溫度不同。
三、保存時間不同
珠江精釀啤酒和普通啤酒另一個非常大的區別就是保存時間，也就是我們常常說的保質期，珠江精釀啤酒因為在釀造過程中為了保持獨特的風味和口感沒有進行過濾和殺菌處理，所以保質期一般都非常短，大部分的保存時間僅僅為短短的幾十天。
然而普通啤酒在這方面就非常優秀了，因為在發酵的最後階段進行了過濾和殺菌處理，一般保質期在一年到兩年之間。
四、口感不同
因為這兩種啤酒的釀造工藝不同自然口感也是不太一樣的，珠江精釀啤酒的香氣往往都比較濃厚，口感是比一般啤酒要厚重一些的。
普通啤酒為了適應批量的工業生產，往往口感比較統一，口感上要稍微淡一些，氣泡會多一些。
生產過程中控制多酚的措施
1、原料大麥及粉碎
選擇粒大皮薄的大麥，同時考慮大麥的品種、成熟度和收獲時間與地區等。
生產中應依據麥芽溶解度等質量指標，合理搭配原料並調整糖化工藝。
一般認為，濕粉碎比幹粉碎總多酚含量要高，但多酚聚合指數低些。
粉碎過程中要求麥皮破而不碎。
2、酒花的貯存
新鮮的酒花多酚聚合指數明顯低於氧化酒花，麥汁煮沸時添加的酒花一定要是新鮮、未氧化的。
所以，酒花一定要在低溫、幹燥、避光和隔氧的環境下貯存。
3、釀造用水
投料水、稀釋水等釀造水中鐵離子等金屬離子含量要低，並降低殘餘堿度。
4、糖化過程中的控制
(1)糖化過程中調節合適的pH，以減少多酚的溶出，要求糖化醪pH為5.4—5.6、洗糟水pH為5.8—6.2、麥汁煮沸時pH為5.2—5.4。
(2)多酚含量隨糖化溫度的上升而上升，因此，糖化各段溫度要適宜。
(3)隨溫度的提高和浸泡時間的延長，會加速皮殼物質的溶出，從而增加了多酚含量。
因此，麥汁過濾和洗糟水溫度要控制為76℃—78℃，並盡量縮短整個過濾時間。
(4)過濾後的麥汁盡快煮沸，並加速多酚氧化酶的滅活，提高煮沸強度至8%—10%，充分析出多酚-蛋白質復合物。
煮沸過程中把握好酒花添加量和添加時間等工藝。
酒花制品中多酚含量極低，也可以在煮沸時添加合適的酒花制品。
5、混濁物的分離
麥汁煮沸時，單寧類多酚與高分子蛋白質形成熱凝固物，冷卻後也能和β-球蛋白等形成冷凝固物。
分離時，可以去除麥汁中的聚多酚、兒茶酸及少量三聚多酚等。
因此，麥汁澄清及後處理充分排除凝固物很重要。
6、發酵
發酵時要求接種新鮮、強壯、無污染的酵母，進行低溫強烈發酵，外觀糖度和pH下降快。
保持罐內酒液溫度均勻，充分析出冷混濁物。
同時，在保溫發酵過程中，罐內溫度要平穩、防止反彈，蛋白質-多酚復合物等復溶。
7、灌裝
灌裝過程中，應最大限度地降低啤酒中的氧，避免多酚氧化聚合，以保持啤酒本身的還原力和穩定性。
1、基礎麥芽：基礎麥芽是構成麥芽配方中的基石，通常以最大比例被使用，同時基礎麥芽也是麥汁中糖類的主要提供者。
其糖化酵素在低溫幹燥的過程中，會被完整保留下來，這使得基礎麥芽除了能分解自身的淀粉以外，還可以幫忙糖化其他特殊麥芽或者是未發芽的谷物的淀粉。
2、烘烤麥芽：相對於基礎麥芽，烘烤麥芽指烘焙麥芽時所使用的溫度比較高，較高的溫度將導致梅納反應更明顯，因而這類麥芽色澤比基礎麥芽要深，也因為此烘焙麥芽會更明顯的體現餅幹面包的香氣。
3、焦糖麥芽：焦糖麥芽的制作過程從一顆麥子開始著手。
將麥芽充分濕潤後將濕麥芽加溫保持在60-70℃進行糖化，使麥芽中的酵素開始分解淀粉，等麥芽中的淀粉都已經被糖化酵素分解為糖時在提高溫度進行烘焙，麥芽開始焦糖化反應，並產生不同的顏色不同味道的焦糖麥芽
4、深色麥芽：將大麥芽完全幹燥後，在繼續用高溫烘焙，這樣的麥芽基本上沒有發生焦糖化現象，但因高溫下發生梅納反應和形成其風味的主題。
這些經過高溫烘焙出來的麥芽會產生明顯的可可、巧克力的香氣;烘焙時間久的麥芽甚至會產生類似深焙咖啡豆般的焦香與苦味，部分啤酒類型非得使用這些深色麥芽才能盡顯風味。
當使用這類型的麥芽時，隻需極少的用量就可以極大程度影響啤酒的顏色和氣味。
中國精釀啤酒消費潛力巨大
據有關資料顯示，中國是世界上最大的啤酒生產國和消費國。
2015年中國啤酒市場的銷量達到1209億元人民幣，當年啤酒產量為1135.6億升(註：國家統計局2016年1月發佈的數據)。
2015年中國人喝掉的啤酒數量是美國人的兩倍：中國為約250億升，美國為150億升。
就目前國內市場狀況來看，這一啤酒銷量還將持續上升。
隨著中國普通群眾生活水平的提高，越來越多的年輕人開始消費啤酒，而不是像父輩們引用高度白啤酒。
中國白酒市場不斷萎縮的同時，啤酒市場正逐漸形成並越來越大。
當前，70後、80後、90後都是啤酒消費的主力，這一消費群追求時尚的同時更加註重健康。