清香型白酒又稱汾香型、醇香型白酒，典型代表是山西汾酒。
其風格特征是無色，清亮透明，清香純正，入口醇甜柔和，自然協調，香味悠長，落口幹爽，微有苦味。
清香型酒風格特點可以用清、正、凈、長四字概括，即『清字當頭，一凈到底』。
清香型白酒和濃香型白酒相比，都是突出酯類的氣味特征，但突出的酯類組分不同。
清香型白酒風味特征是香氣突出乙酸乙酯淡雅的清香氣味，氣味非常純正，很少夾雜其他氣味，香氣持久。
清香型白酒口味特點是入口微甜，刺激感較強，突出爽口，略帶苦味。
口味自始至終都體現了幹爽的感覺，無其他雜異味，這是清香型白酒的較大風味特征。
清香型白酒有三個流派：汾酒流派、老白幹流派和麩曲香型流派。
鑒別純糧清香型白酒的和劣質酒，主要有以下幾種方法：
第一招：真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。
糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區別。
空杯法： 將酒 倒入酒杯中然後把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。
有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。
第二招：把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然後聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；較後品其味，喝少量酒並在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協調，餘味的有無及長短。
低檔劣質白酒一般是用質量差或發黴的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充頭牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質酒。
第三招：取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香，則為優質酒；如氣味發甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質酒。
第四招：將一滴食用油滴入酒中，如果油不規則地擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒。
第五招：判斷酒的度數可以用搖晃的方法。
搖動酒瓶後，如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數約為57度～60度。
