第一步：選橙子橙子必須是完全成熟、色深黃、沒有爛果的。
自制橘子酒所用橘子的量很多，常常會選擇便宜的橘子作為原料。
第二步：剝皮 將橙子皮一個一個都剝掉，只要橘子瓣。
第三步：捏碎橙子瓣 這個環節要用到自釀橙子酒的最基本工具——容器了。
玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以選擇各種各樣的容器進行發酵，比如醃咸菜的壇子，但盡量不要用鐵或鋁制的容器。
把橙子瓣放進容器裡，再倒入白糖《一般，葡萄和白糖的比例是三點五比一，如果想橘子酒口味甜一點，也可把比例調成三比一》，攪和在一起。
為了讓橘子盡快地和白糖接觸，在攪拌時，用手把橘子瓣捏碎。
要注意的是，橘子瓣裝到容器的三分之二處就可以了。
容器不需要完全密封，接著，在容器上蓋上紗佈，再蓋上蓋子就可以了。
如果你是第一次做酒，最好找個透明的容器，這樣它的發酵過程，你就能看得清清楚楚了。
在發酵過程中，你還可以拿幹凈的筷子經常攪拌一下。
第四步：裝酒 通常一個星期後，容器裡就開始出酒了。
這個時候，橙子肉已經和酒液脫離了，橘子浮在上面，用幹凈的紗佈過濾即可。