白酒沒有保質期,就真的放不壞嗎?《圖+文》

白酒為什麼沒有貼保質期?

專家認為,目前世界其他酒生產國都取消了標註保質期的規定,中國的相關規定是保質期在18個月以下的酒類產品必須註明,18個月以上的沒有強制規定,標註保質期隻是企業行為,而取消標註並不是沒有保質期,而是意味著企業對產品要終身保質。

1、理論上來講,酒精度在10度以上的酒凡是加工技術上沒有問題的,都是可以長期存放的,有一定的防腐功能。

但這並不說明,每一種酒都是儲存時間越長,味道越醇香的,雖然10度以上的酒類沒有保質期,不過在32度以下的低度酒類,並不適合儲存過長的時間,否則會使酒原有的特性流失。

2、一般的香型白酒,在儲存5年時間後,它的口感香味就會有所下降。

比較適合儲存的是傳統工藝釀造的醬香型白酒,這種白酒大多在53度,主要是由於在這個度數的白酒,酒精與水的分子會緊密結合,存放的時間越久,白酒就會更加的醇和、綿柔。

如果是低於53度的醬香型白酒,存放時間越長,香味以及口味就會變淡,還可能會出現臭味的情況,所以低於53度的白酒就不要過長的儲存了。

3、白酒沒有保質期,但酒在存放過程中,酒中的醇類會和有機酸起化學反應,產生多種酯類物質,各種酯類都具有各種特殊的香氣。

由於酒中的酯化反應相當緩慢,因此,優質酒一般需要貯存三四年,甚至更長一點的時間。

但是,酯化反應到了一定程度就會趨向平衡,出現停止狀態,如果繼續貯存,會使酒精度數減少,酒味變淡,揮發損耗也會增大。

4、特別是目前有些中檔和低檔白酒,在勾兌過程中添加了香味劑,這類酒更不能較長時間存放。

否則,酒質會變得苦澀膩味。

所以,白酒貯存也有適當的時間,並非越陳越好。