大多數喝葡萄酒的人都知道，你供應的白葡萄酒和香檳應該是冰鎮的，紅葡萄酒可以在室溫下飲用。
但人們可能不知道葡萄酒愛好者所指的『室溫』是指法國波爾多地區葡萄酒洞穴中較冷的溫度。
那些洞穴大約有55華氏度《13攝氏度》。
溫度影響味道
你供應葡萄酒的溫度會嚴重影響它的口味。
太暖或太冷的葡萄酒可能會失去其應有的味道，當紅酒被供應得太暖時，它們的味道會因為酒精的邊緣而不平衡。
當溫度過高時，白葡萄酒嘗起來特別平淡無味。
如果酒喝得太冷，那麼香氣和味道就會被抑制和減弱，對於紅葡萄酒來說，單寧可能會顯得粗糙和酸澀。
很多時候，白葡萄酒直接從冰箱裡端上來，或紅葡萄酒是在烘烤的室溫下打開的，這兩種情況都不理想。
供應葡萄酒的最佳溫度
為了讓你的葡萄酒恰到好處，看看下面的葡萄酒供應溫度指南。
白葡萄酒：45至50華氏攝氏度，7至10攝氏度，例子：灰皮諾，霞多麗
紅葡萄酒：50至65華氏攝氏度，10至18攝氏度，例子：波爾多紅酒，赤霞珠
桃紅葡萄酒：45至55華氏攝氏度，7至13攝氏度，例子：白仙粉黛
香檳酒：42至52華氏攝氏度，6至11攝氏度，例子：香檳
強化葡萄酒：55至68華氏攝氏度，13至20攝氏度，例子：波特酒，雪利酒
如何測量葡萄酒的溫度
通常，即時數字溫度計可以通過瓶子測量葡萄酒的溫度。
有些溫度計可以粘在一個開著的瓶子裡。
如果你沒有溫度計，那麼觸摸瓶子並粗略猜測就足夠容易了。
瓶子至少應該摸起來很涼爽。
你慢慢會明白酒瓶什麼時候摸起來是『合適』。
固定溫度的方法
如果你的葡萄酒一直放在室溫下，請記住，在冰箱裡冷藏一到兩個小時才能把白葡萄酒或起泡葡萄酒冷卻到合適的溫度。
如果你的紅葡萄酒是溫暖的，把你的紅葡萄酒放在冰箱裡冷卻一下也沒什麼壞處。
另一方面，從過於涼爽的地窖或冰箱中取出的紅色可能需要在室溫下呆上半小時。
如果酒太暖，用一半冰和一半水裝滿一桶，然後淹沒瓶子。
這比冰箱更快地冷卻葡萄酒。
紅葡萄酒達到理想溫度可能需要大約10分鐘，起泡酒可能需要大約30分鐘。
你可以將瓶子放入冰箱冷凍15分鐘，但是不要忘記，軟木塞可能會爆炸或者酒瓶可能會破裂。
如果酒太冷，將它倒入用熱水沖洗過的容器中，或者短暫地浸入一桶溫水中。
或者，把它倒在玻璃杯裡，用手圍著玻璃杯取暖。
請記住，冰鎮的葡萄酒會在玻璃杯中變暖，而溫熱的葡萄酒隻會變更暖。
比目標溫度低一點供應葡萄酒總是更好。