吉斯波爾選擇在模仿中不斷創新，國產泥煤威士忌自成一派。
文｜雲酒團隊
近年來，進口酒類市場中，烈酒品類增長率排名生變，白蘭地已不再是難以『望其項背』的存在，已有部分小眾烈酒追擊上來。
中國食品土畜進出口商會酒類進出口商分會發佈的《2022年1-6月進口酒類市場情況》顯示，在眾多酒種量額雙降的背景下，威士忌一枝獨秀，進口量和進口額同比增長8.34%和17.89%，這將為國產威士忌帶來哪些機會？
尋找國產威士忌新價值高地
隨著威士忌原酒大量湧入國內，國內也有一批嗅覺敏銳的酒企，開始自發生產威士忌。
地處北緯37度，三面環海的煙臺，降雨量適中、空氣濕潤，處於一條天然的黃金釀酒帶。
得天獨厚的氣候條件滋養了一批優質蘋果和葡萄品種，誕生了張裕這樣的葡萄酒品牌。
這裡是否還有其他釀酒的可能性？
2010年，煙臺吉斯集團從家具行業跨界做酒，引起關注。
自加盟酒類賽道，他們成立吉斯波爾釀酒公司，先後開發出蘋果白蘭地、精釀啤酒、果醋飲品還有國產威士忌等產品，不斷蓄力。
威士忌進口量數字的提升釋放出一種信號，也是一種全新的搶占新價值高地的做法。
有業內人士分析，從近期大小威士忌酒廠的動作來看，2021年被公認為是中國威士忌新元年的開始。
『要生產中國自己的威士忌，從原料到文化包裝需要都出自中國本土』，吉斯波爾深耕威士忌，定位精準，並在煙臺昆崳山《崐崳山》找到了屬於自己的核心產區。
昆崳山《崐崳山》被稱為『膠東屋脊』，屬於暖溫帶季風氣候，又受大陸與海洋氣候雙向影響，四季分明，雨量充沛，溫度也較溫和。
據觀察記載，此處年平均氣溫11.6°C，全年無霜期199.2天。
得益於以上條件，昆崳山《崐崳山》水資源豐沛，而吉斯波爾釀酒的水，便來自於昆崳山《崐崳山》國家森林公園，屬含偏矽酸重碳酸鈣鈉型優質水源。
找到風味獨特的產區是各大品牌的必修課，能夠為品牌發展提供有力支撐，借發展勢能輻射。
昆崳山《崐崳山》核心產區的戰略意義，正如同貴州之於茅臺。
把握風味主動權
在一個品類中，哪個品牌先創新，就意味著先拿下主動權。
具體到威士忌品類，風味至關重要。
泥煤是煤炭的前身，由於分解不完全逐年積累，在有著高濕度和缺氧條件的沼澤地中更容易找到它的身影。
泥煤作為燃料並非最佳選擇，但在釀酒領域卻構成了威士忌獨特的風味。
泥煤風味的威士忌口味較重，帶有特殊的煙熏、碘酒、燃燒的木材和消毒水等特殊風味。
蘇格蘭的艾雷島是著名的泥煤產區，將泥煤風味運用到威士忌中，征服了一批老饕。
傳統觀點認為，威士忌釀造所用的泥煤資源被艾雷島壟斷，實則不然。
『中國地大物博，東北也有優質的泥煤，一點不輸蘇格蘭』吉斯集團董事長孫傑說道。
吉斯波爾人輾轉多地，去到東北的大興安嶺、長白山、小興安嶺，在茂密的森林中長途跋涉、躬身調研，最終在小興安嶺找到符合他們期待的泥煤。
在煙臺牟平的吉斯波爾酒廠，經由中國東北泥煤熏麥過、代表昆崳山《崐崳山》核心產區的山崳泥煤威士忌便應運而生，再加壺式三重蒸餾工藝、獨家雕堡橡木桶陳化，呈現出獨特的煙熏泥煤味。
由此，吉斯波爾選擇在模仿中不斷創新，國產泥煤威士忌自成一派。
『這才是真正意義上的威士忌本土化』，孫傑表示，這也是吉斯波爾對國產威士忌趨勢的深刻理解。
傳統文化賦能
或成新賽點
做中國人自己的『洋酒』品類，緊抓傳統文化是關鍵。
生活方式專欄作家黃山曾表示，中國威士忌尚處於起步階段，參與者很少，沒有大品牌或酒廠。
『如果任何一家企業能夠主動出擊，成為行業中的佼佼者，它就能在中國擁有‘山崎’的地位，這是一個非常誘人的前景』他說，『可能會借助國潮的趨勢，迅速火起來』
作為早期便開始嘗試的國產威士忌品牌，吉斯波爾在品牌設計和文化賦能上進行了探索和延伸，昆崳山《崐崳山》的價值還在持續被開發。
昆崳山《崐崳山》山勢盤回曲折、林深、谷幽、水碧，歷史上有『仙山之祖』之稱，並以道教發源地而聞名於世，古時稱姑餘山，即仙女麻姑升天的餘祉。
山東省第五批省級非物質文化遺產代表性項目名錄中，煙臺牟平的麻姑傳說赫然在列。
吉斯波爾以全真教和麻姑傳說為靈感，開發出『昆』系列威士忌，如昆全、昆鶴、昆祖、昆祥、昆真等，與道教文化緊密聯系。
昆宗酒瓶上有道家祖師王重陽的頭像，『聖堡樂』金獎國威將王重陽及弟子全真七子的形象作為產品標簽圖案，昆祖選用了丘處機的形象，昆祥設計來自麻姑獻壽故事，其昆真酒的標簽上畫著采藥的麻姑與小動物互動的場景，這一設計來源於麻姑采靈芝釀酒的傳說。
像吉斯波爾這樣加碼傳統文化的酒企並非個例，不少酒企都瞄準了傳統文化。
白酒賽道之上，『酒+文化』便如一把秘鑰，精準鎖定大眾口味的喜好。
如憑『借問酒家何處有，牧童遙指杏花村』傳承至今的汾酒，還有用『何以解憂，唯有杜康』做廣告詞的杜康，這些都是一些早期的成功案例。
自此，有心的酒企都走上了深挖品牌與文化關聯的道路，先挖掘自身品牌的內涵和文化，更有甚者，利用文化為自己賦能。
個別地區也有政策扶植本地酒企的發展，出臺相關利好政策，借此東風，品牌便可沖破區域，佈局全國市場並走向世界。
孫傑認為，國外有好的東西可以借鑒學習，葡萄酒過於西方化，『我們要做中國化的威士忌，把其他國家的威士忌當標桿和榜樣，借鑒、學習，再創新，學習外國做威士忌的方式，走中國特色的道路』
威士忌品牌VETO創始人顧磊分析，目前威士忌市場存在『渠道熱但消費者不熱』現象，酒商不能抱著蹭熱點、賺快錢心態入局，否則可能吃虧。
威士忌『實熱』與『虛熱』交替的當下，吉斯波爾的崛起之路，也給國產威士忌一個發展思路：立足自身、挖掘文化、提高品質、大力創新、長線經營、謹防劣幣驅逐良幣。
白酒的發展思路，是否能給國產威士忌一些啟發？
而國產威士忌能不能穩紮穩打，扶搖直上？
站在這個風口浪尖，立足中國文化的吉斯波爾會有何新動向？
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