中國的白酒文化源遠流長。
更有句古話：『酒是陳的香』。
很多人也因為受茅臺年份酒的影響， 藏酒已經成為熱門兒現象。
開始熱衷於收藏酒。
家裡都會收藏幾瓶好酒，覺得越存放時間長越好喝。
感覺酒質和口感，會有很大的提升。
其實並不是所有的白酒都適合長期儲藏。
首先 適合長期儲存白酒，一定是高度純糧酒才行。
而且，白酒儲存的溫度，容器，環境，更和酒體本身有很大關系。
因為白酒中所含的酒脂類物質是決定白酒香味和口感的關鍵。
而低度白酒中的酯類物質會使人隨著時間的延長而水解，口味就會變得寡淡，不會越陳越香。
還有高度白酒越陳越香，是因為其香味來源於白酒內的乙酸乙酯。
初釀的酒，也就是新酒，其實含量很少，甚至沒有香味。
這也就是為什麼新酒喝起來。
口感幹，澀，生，苦的原因。
《ps：清香型白酒中香味物質以乙酸乙酯為主體香，濃香型白酒中香味物質以己酸乙酯為主體香，酒中酯類含量的多少，和發酵工藝及蒸餾有關，含量多少跟是不是新酒無關。》
眾所周知，白酒的主要成分是乙醇。
把白酒埋在地下，保存得當。
幾年之後， 乙醇乙酸發生化學反應， 生成乙酸乙酯《ps：儲存的白酒酯類隻會減少，不會變多！》，消除雜味， 使得酒質變得醇厚，產生濃鬱的酒香。
下面再來了解一下白酒儲藏的過程中會發生哪些變化。
1，揮發。
隨著儲藏時間的變化，白酒發酵過程中所含的硫化物等低沸點等物質會自然揮發，降低白酒入口的辛辣感。
2，締合。
乙醇分子的活性會隨著時間的降低。
膠體分子間會進行締合與重排。
口感會變得綿軟柔和。
3，化學變化。
初釀酒中某些分子不太穩定。
在儲藏過程中酒體發生某些化學反應。
這幾個變化能促使白酒，由新酒變成老熟酒， 口感更醇厚，香氣更舒適。
所以儲藏白酒，儲存條件是否理想，是其中的重中之重。
需要以下幾方面兒的條件構成。
一容器。
儲存酒以陶壇為最佳。
陶壇容器透氣性好，氧化，酯化，反應快。
壇體含有眾多微量元素能促進酒分子結合作用。
可使酒體中含有更多微量元素，同時自動生成原生態氧。
附近酒體中有益物質的氧化和催陳。
日常所見的瓶裝白酒要長時間儲存的話。
可用蠟封法或保鮮膜，生膠帶將瓶口密封。
但是一定要注意保持瓶身包裝的完整性。
二溫度。
翻譯酒儲藏環境溫度不應超過30℃，最佳儲藏溫度應是15℃到20℃左右。
這一溫度下能更好的促進酒體老熟。
溫度較高，容易使酒精揮發。
使酒的度數降低。
溫度過低，容易使酒體分子的活性降低，不容易產生物理化學變化。
所以一定要防止溫差變化過大。
保持恒定的溫度，對酒類儲藏至關重要。
三濕度。
白酒儲藏理想濕度條件是相對環境濕度70%左右最佳。
若濕度過高。
會使壇體微孔堵塞，甚至會讓水反滲入壇體。
如果是瓶裝酒會造成酒標受潮被黴化，蟲蛀。
嚴重影響酒的品相。
當然也不能太幹燥，特別是在北方，經常開窗通風很容易造成塑膜在短時間內暴裂。
可以在存酒的地方放置些容器盛水以增加濕度。
四光照。
白酒的存放也應同葡萄酒一樣，避免陽光直射。
故應存放在陰涼處。
強烈的陽光照射，紫外線會殺死酒中的活性成分， 使其不能繼續發酵。
陽光直射產生的高溫，還會破壞酒瓶裡面的酒分子，加劇白酒的化學反應，甚至出現變質變味兒的現象。
五通風。
白酒的儲存空間，應允許少量的空氣流動。
這樣可以避免存放空間的腐臭味兒。
這類氣味會對白酒口感產生不利影響。
如有酒窖的，可在裡面加裝排風扇。
同時，強烈的刺激性氣味也會影響酒的品質。
因此，必須使藏酒遠離樟腦球，油漆，化妝品，香水兒，化學品等有刺激性氣味的食品，以及任何散發出刺鼻性氣味的物品。
六穩定。
要保證白酒存放的地方不會被經常的移動和搖晃。
頻繁的震動會使酒體分子加劇活動，不利於自然老熟。
如果酒窖位於鐵軌或者喧囂的公路旁邊。
一定要把酒壇放在離墻較遠的地方或是離開地面。
同時在家中還要使藏酒避開電冰箱，空調，洗衣機等家用電器。
至於白酒儲存多少年，口感最佳，並沒有一個絕對的答案，隻是看具體情況而定。
不同香型的白酒儲存的時間，也是不一樣的。
綜上所述，隻有正確的藏酒方式， 才能讓酒變得『愈酒愈濃。
愈久愈香醇』。
也會使酒越放，越陳越香。
價值也會越來越高。