來源丨葡萄酒百科大全
葡萄酒不是一個簡單的東西，如果對它不是很了解，那有可能你都不知道自己喝的是啥。
接下來，就讓我們一起了解這18個小知識吧。
1
葡萄酒根據品種或者產地劃分。
有些瓶子上會標明葡萄品種，這些一般都來自新世界葡萄酒國家，比如新西蘭、澳大利亞、美國，南美等。
而舊世界葡萄酒，像法國、西班牙，意大利，這些隻把產區標在瓶子上的，不知道的人就傻眼了。
這些產區在當地意在表現其獨特的『風土』，即當地的氣候，土壤等影響葡萄生長和葡萄酒風格的元素。
所以比起釀造方式，舊世界對風土更為看重。
如果你看到一瓶法國Chablis，要知道，Chablis並不是指葡萄品種，而是指產區。
並且，釀造Chablis的葡萄是霞多麗。
2
世界上有數以千計的葡萄品種，然而比較知名和常見的被稱為『貴族葡萄品種』。
世界上有大約3000種葡萄品種，探索無止盡。
然而，一般來講，我們記住一些主要的就可以了，如上圖的18種葡萄品種。
3
年份是判斷舊世界酒的一個重要指標，對於新世界卻並非如此。
年年氣候都不同，也造就了葡萄酒的差異。
葡萄生長是一個自然的過程，期間大自然發生的任何變化都會影響最後的質量和表現，比如甜度，酸度等等。
而在新世界，他們的氣候比較穩定，所以每年葡萄酒的風格不會有太大差別。
4
不是所有酒都是越陳越香！
有些酒陳年才好喝，有些釀出來了就需要開瓶即飲。
如果你買了一瓶新西蘭的長相思，兩年內最好喝完，因為它不會越放越好喝，新鮮果味會流失，氧氣還會跑進去打攪它。
而有些酒，比如優質的赤霞珠，放十幾二十年都沒問題；雷司令也能放很長時間；有著『不死之酒』之稱的Madeira放幾十年甚至上百年都可以。
而對於那些陳年好酒，喝一瓶少一瓶，所以也是極其珍貴，市面上一票難求，在拍賣行上也會拍出天價。
5
葡萄酒的顏色來自葡萄皮本身，顏色深淺取決於葡萄汁和葡萄皮浸漬的時間長短。
紅葡萄酒比白葡萄酒含有更多單寧。
就像你喝一杯泡得過久的茶，你的口腔會感到幹澀，那就是單寧的作用。
葡萄皮裡面也含有單寧，但是白葡萄本身的單寧含量很少。
6
桃紅酒《rosé》是用紅葡萄做的，但喝起來和白葡萄酒差不多。
釀造桃紅有兩種方法：第一種方法是紅+白，不過現在這種做法很罕見了。
當然，這也是大多數桃紅香檳做出來的方法。
第二種方法就是讓縮短紅葡萄浸皮的時間，這樣顏色會比較淺。
在口味上來講，桃紅更接近於白葡萄酒，但是也帶有更多紅色水果的風味。
它沒有太多單寧，冰鎮飲用更好喝。
7
『wine legs』是指，你在搖晃酒杯後，沾在杯壁上歡緩緩流下的一道道如淚痕般的酒痕《俗稱掛杯》。
這些一般是葡萄酒中的糖分或酒精。
所以如果酒精度越高或者糖分越高，那這些legs就會越明顯，但這並不等於酒的品質就會越好！
8
大多數酒都是幹型的，很少數是真的甜。
大多數的酒都會發酵成幹型，留有極少數的糖在裡面。
你會發現很多人說這酒有點甜，隻是因為他們聞到了香甜的果味。
你想想，糖本來就是聞不出來的，下次如果你覺得你聞到了甜味，請想一想你聞到了哪種水果。
9
酒杯的作用是讓你更好地聞品葡萄酒。
握住杯腳，這樣你的手就不用接觸到杯壁，從而不影響葡萄酒的溫度。
而鬱金香的酒杯形狀使得空氣可以更好地和酒接觸，並釋放它的香味。
10
沒開瓶的酒請水平放置。
一旦開瓶，喝不完的要放冰箱並在一周內飲用完。
保持木塞的濕潤是為了防止木塞幹癟，以免讓空氣有機可乘去侵蝕酒液。
最好是把酒放在涼爽陰暗的地方，白酒開瓶後最好在3、4天喝完，紅酒可以放一個星期。
11
TCA《軟木塞污染》會給葡萄酒帶來令人非常不愉悅的味道，被TCA感染的酒聞起來像在一個角落裡堆了很長時間發黴的濕襪子。
很多人都認為葡萄酒只要有奇怪的味道就是被TCA感染了。
然而，這也有可能是因為葡萄酒在瓶子裡待太久了，沒有經歷醒酒這個『呼吸』的過程。
如果你不確定這瓶酒是否被TCA感染了，可以把酒醒一段時間，看看那種怪氣味是否會消失。
12
吃飯的時候，根據菜肴的醬汁濃淡來選酒。
不要太過於擔心這快肉肥不肥，因為淋在上面的醬汁的味道比它濃多了。
一般的黃金準則就是用單寧厚重的酒來搭配一道濃醬紅肉。
如果食物是清淡的，你也需要清淡一點的酒。
不要以為紅酒不能搭配魚類，像三文魚本身就很肥美，用黑皮諾來配它完全沒問題。
13
葡萄酒的產地非常重要！
兩個相鄰的土地即使用同一種品種釀造出來的酒味道也是不同的。
土壤、氣候，環境等等都有著很重要的影響。
拿Chablis和Meursault舉例，都是勃艮第酒，兩者產地相距不過幾英裡。
然而，Chablis的酒細膩優雅；Meursault的酒偏飽滿圓潤。
14
不要買太便宜的酒。
要知道，一瓶酒的價格包括了釀酒，勞力，運輸等等方面的成本。
如果一款酒非常便宜，只要20、30元，隻能說它的口感一定不怎麼樣。
所以，買酒不要買太過於便宜的。
15
如果你想要個性價比好一點的酒，選馬爾貝克或長相思吧！
如果你想要好喝的成熟果味的紅酒，馬爾貝克是個蠻安全的選擇。
阿根廷出產的馬爾貝克質量是很有保證的。
如果想要清新果味的白葡萄酒，那就選擇新西蘭的馬爾堡產區吧。
另外，英國的氣泡酒也是一個不錯的選擇。
因為它有著和法國香檳產區一樣的土壤，相似的氣候，所以你得到的起泡酒質量也很像香檳。
16
一款好酒能讓你思考更多，也會花更多時間去品嘗它。
如果你想要比較難喝的酒和好喝的酒之間的區別，不如去買一瓶便宜的酒和一瓶價格稍好的酒，喝著對比一下。
有些酒吧也會提供杯酒，所以你也可以去酒吧喝，而不需要自己買一整瓶。
17
在餐廳點酒，給出自己的喜好和預算很重要！
在國內餐廳點酒，大多數都是不能退的。
所以你一定要給出自己的喜好和預算，一名合格的侍酒師或者葡萄酒銷售人會耐心傾聽你的要求。
只要你說『我想要XX價格范圍內的酒』，他們會幫你做出合適的選擇。
18
發掘你的葡萄酒味覺的好辦法就是走出舒適區。
喝的酒越多，你的味覺會變得更靈敏。
不要總是喝你平常喝的，試試那些小眾的品種，像奧地利白葡萄 Gruner Veltliner，希臘的Assyritiko，意大利的Bonarda。
在這裡也推薦一本Jancis Robinson的書《The Oxford Companion to Wine》可以幫助大家更好地理解葡萄酒這個東西。
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