洗葡萄成串
洗葡萄也有竅門，成串的葡萄好直接清洗，好不要摘下來洗，因為葡萄表面有破痕，洗滌水會進入葡萄肉內。
待洗凈晾幹後，再將葡萄一顆顆摘下來，這樣能水分不進入酒壇。
釀酒容器好用酒甏
釀酒的好容器是酒甏。
先把晾幹的葡萄倒進白搪瓷盆裡，加入白糖，然後雙手擠捏葡萄表皮，將葡萄揉得越爛越好，然後再將揉爛的葡萄裝入酒甏中。
裝到酒甏的三分之二就好，之後用保鮮紙將酒甏密封好。
第二天，揉爛的葡萄就會發酵。
你一旦發現甏口發泡，就要排氣，等液面下降到原狀後，就可以按原樣封口。
切忌打開封口的時間太長，因為會影響葡萄酒的香味，酒甏與玻璃瓶相比較而言，在密封、恒溫、避光等方面效果更好。
關於糖的用量，也不能一概而論。
先嘗嘗葡萄的糖度，如果葡萄特別甜的，建議每10斤葡萄放1.5斤至2斤的白糖就夠了，否則釀出來的葡萄酒會過甜，喝起來會有點澀，『不過碰到這種情況，不妨在酒中加些冰塊，這種味道會沖淡一些』
加熱過的酒保存時間長
很多人關心葡萄酒的保存問題。
在這樣的天氣，葡萄酒30天左右就可以釀成。
之後，用幹凈幹燥的笊籬，就是撈餛飩的那種工具，撈出已經發白的葡萄皮殘渣，再用勺子輕輕舀出酒液，或者也可用幹凈的細橡皮管，利用虹吸現象把酒引出，裝入洗凈幹燥的葡萄酒瓶內，用木塞封起來，存放於通風避光處就好。
如果想把自釀的葡萄酒保存的時間長一些，可以把酒液裝在幹凈無油膩的不銹鋼燒鍋內，放在爐具上加熱，當底部有氣泡出現時即停止，千萬不能沸騰，等葡萄酒自然冷卻後裝瓶保存。
如果葡萄酒存放時間太長，那麼飲用前也可這樣操作，葡萄酒不僅色香味不變，而且酒味更醇。
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