『酒，糧之精華，歲月關照，水土育其形，日月塑其魂』。
酒對人有著特殊的意義，它是人精神上的食糧，是人生活中最好的『夥伴』，無論傷心還是難過，酒都無條件的陪在你的身邊，並成為你精神上的慰藉。
如今人依賴酒，也關注酒，特別是提到純糧酒、酒精酒這個話題的時候，大家總要說幾句，並且以自己喝酒的經驗，分享一些辨別的技巧，希望各位酒友不再受騙，不要再被無良商家忽悠，買到酒精酒。
比如一看酒花，純糧酒產生的酒花密集且消散的速度慢，酒精酒的酒花稀少還停留的時間短；二看掛杯，純糧酒經過陳放後，水分子與酒分子融合的非常完美，就會產生像淚珠一樣的掛杯，如果喝酒的時候，你輕輕晃動酒杯，如果有掛杯現象，就是好酒，純糧酒，沒有掛杯則是酒精酒；三看酒線，純糧酒一般都可以拉出細而長的酒線，酒精酒則拉不了；四加水看顏色，純糧酒加水後就會變渾濁，酒精酒則沒有任何的變化。
這些方法生活中大家也經常拿來辨別酒，但是經過小編的了解發現，純糧酒加水變渾濁這一說法存在一定的局限性，前端時間，小編帶著這個問題找到了釀酒的師傅，問他：『純糧食酒裡面加水變渾濁，這是什麼原理？
』老師傅說：『純糧食酒裡面含有的高級脂肪酸乙酯，加水降度之後，因為這種物質不溶於水，所以會產生渾濁的現象』。
在傳統工藝固態法釀造的純糧酒中，含有各種風味物質和一些雜質，而高級脂肪酸乙酯就是其中一種在酒精度較低時，或者低溫狀態下不溶於水的物質，所以純糧酒加水，酒精濃度降低自然而然的就會出現渾濁的情況。
不過也有另一種情況，加水不渾濁的不一定不是純糧酒，現在市場上有很多低度酒，如果采用這種傳統的工藝，那麼低度酒釀制出來的時候就是渾濁的，消費者看到一定不會買的。
所以技術人員通過過濾的手段將糧食酒中的高級脂肪酸乙酯吸附出來，那大家在買酒的時候，就不會看到渾濁的酒體了，不過如果通過這種技術手段過濾的酒，消費者再用水辨別，加多少水它也不會變得渾濁了，所以加水變渾濁這種方法有一定的局限性。
而且還有些奸商了解了這一原理之後，故意在三精一水的酒精酒中加入一些高級脂肪酸乙酯，讓消費者誤以為是純糧酒。
所以我們辨別純糧酒，不能太依賴於這個方法，因為不一定準確，所以我們在買酒的時候不能被忽悠了，小編建議大家，分辨純糧酒最好用品嘗的方法，如果有人覺得接受不了酒精酒，不想品嘗，那可以用手搓法，隻需要將酒倒入手心，輕輕的搓幾下，純糧酒散發出來的香味有一股槽香，而且散發出的香味持續的時間比較長，而酒精酒就會有一股酒精味，由於是三精一水勾兌的，它的香味也不會持久。