八寶粥我想很多人都喝過，而且都喜歡喝，而且八寶粥的營養價值非常高，但是八寶糯米酒想必就很少知道，不說喝過了聽都沒有聽過吧，那今天你有口福了，小編不單告訴你們什麼是八寶糯米酒，還要分享這款酒的制作工藝給大家，是不是很期待呢？
八寶顧名思義就是八種東西，八寶糯米酒采用枸杞、蓮子、葡萄幹、花生仁、核桃仁、青豆、紅豆、銀耳這八樣各具特色的寶貝原料。
其中構祀具有潤肺清肝、益氣生精、補虛勞、強筋骨、法風明目等作用。
蓮子具有清熱解毒、利尿等功效。
核桃仁中不飽和脂肪酸含量豐富，特別富含磷脂，具有健腦補腎、烏發養顏、溫肺潤腸、補心養脾、補氣益血等特殊功能。
銀耳中蛋白質含量豐富，含有多種必需氨基酸，銀耳多糖可提高人體的免疫功能。
綜合它們的功能制作八寶糯米酒。
【主要原料】糯米、小曲、枸杞、蓮子、葡萄幹、核桃仁、花生仁、青豆、紅豆、銀耳、櫻桃。
【制作步驟】《1》選料:選用當年產的新鮮糯米，要求粒大、完整、精白、無雜質、無雜米。
《2》浸米：精米經淘洗凈後，進行浸米，浸米水一般要趙出100厘米左右。
冬季浸米一般需24小時以上，夏季浸米，以8～12小時為宜。
以用手捻米能成粉末為準。
《3》蒸飯:先用清水沖去米漿，瀝幹，用鍋蒸煮，待蒸氣逸出鍋 蓋時開始計時，15分鐘灑水1次，以增加飯粒含水量，共蒸30分鐘。
蒸好的米要求達到外硬內軟、內無白心、疏松不糊、透而不爛和均勻一致為好。
《4》淋飯:將蒸好的米置於紗佈內，用清水淋涼，反復數次，淋至 24～27℃，使飯粒分離。
《5》搭窩、糖化發酵：冷卻後糯米拌入小曲進行搭窩(小曲用量為幹糯米量的1% )。
搭窩的目的是增加米飯和空氣的接觸面積，有利於好氣性糖化菌生長繁殖。
搭窩後，進行糖化發酵，發酵溫度控制在28～30℃。
約經24小時，有白色菌絲出現，沖缸。
沖缸用水量為幹米量的3.6倍。
《6》輔料的調配：目的主要是對米酒的酸度、糖度、酒精度進行調整，並加入適量的八寶料。
料中蓮子、花生仁、青豆、紅豆在加入前進行單獨預煮，目的是使其成熟、口感好。
蓮子要先除去小芽，花生仁應先除去外部紅衣。
加水量要適宜，以煮制後水仍淹沒小料為準，煮熟後，倒出蒸煮水，瀝幹水分待用。
核桃仁須除去瓤瓜。
銀耳先用溫水浸泡。
枸杞、葡萄幹等以洗去外部雜物為準。
用蔗糖、乳酸、食用酒精調出大眾口味的糖度、酸度和酒精度。
《7》裝瓶：將調制好的八寶糯米酒裝瓶。
《8》殺菌：目的殺死大部分微生物、鈍化酶，保持糯米酒質量的穩定。
在78℃條件下水浴40分鐘，經過殺菌處理的八寶糯米酒即為成品。
【產品特色】此酒呈白色或淡黃色，均勻一致；酒液澄清，米粒完整，無分層，小料無異色；有米酒應有的甜味、酒味，微酸，無異味。
【主要原料】糯米、小曲、枸杞、蓮子、葡萄幹、核桃仁、花生仁、青豆、紅豆、銀耳、櫻桃。