前兩天，我幫了兄弟一個小忙，他為了表示感謝，一定要請我喝酒，其實幫的忙很小，他請客還真的挺不好意思去的，不過也推脫不了，就去了。
到了他家，他表現的非常熱情，端茶倒水的，讓我覺得很不適應，到了吃飯的時候，他們兩口子共同敬了我一杯酒，說『哥啊，我們真的要好好感謝你，要不是你我家的娃啊，估計現在已經丟了，多虧你看到了，給我們送回來了，當時，我們兩口子還有親戚，找了一天都沒找到，可急壞了』。
我說：『以後這小孩看緊點就行了，你們兩口子做生意忙，也沒有太注意孩子，我見到他的時候，他跟著人家賣糖葫蘆的走了，坐在人家車子上，我就趕快把他抱下來了，不過人家賣糖葫蘆的也沒有惡意，要不然可就壞事了』，說完我起身跟他們碰了一杯，他們說以後不會了，還好這次有驚無險。
弟妹喝完，皺眉『哈』了一聲說：『老公，你買的酒什麼度數啊，怎麼比上次喝的辣啊』，我和兄弟相互看了一眼，又品品嘴裡的味，確實辣。
我兄弟說：『我上次買的也是這個度數啊，這次明顯的比上次的辣，難道買假了？
』，兄弟將那瓶喝了一半的同款酒拿出來，我喝了一口，味道確實有一點點不同，確實稍微的辣了一點。
我跟兄弟說：『這白酒辣，跟度數沒有直接的關系，這白酒的度數就是酒中的純酒精所含的容量百分比，中國有關規定，溫度在20℃時檢測，100ml酒中純酒精含量是多少毫升，是為該酒的酒度。
而酒精對乙醛是沒有直接的影響的』。
我們喝酒之所以感覺到辣是因為酒中含有醇類、醛類、酯類、酚類這些微量元素，而醛類物質則是造成白酒『辣』味的主要原因，如果酒體中的乙醛過高，那麼喝酒時口感就會越辣。
所以白酒的度數和白酒的口感『辣』度是沒有直接關系的。
以前我聽同事說過，白酒的辣味可能受兩個因素的影響，我們是酒水工作人員，他懂的比我多，所以在他身上我了解了很多白酒的知識，我覺得他說的都是精華。
他說有時候我們喝同一款酒，生產日期不一樣，那麼口感可能會有所差別，生產日期短的酒，很有可能是未經過陳放的新酒，新酒含的醛物質比較多，可能會造成刺激辛辣感。
而陳放後的酒經過沉淀，揮發，酒的辛辣感就會降低，所以當你喝的時候酒體會變得柔和醇厚，這是一個因素。
還有一個可能就是香味物質不協調的酒，在釀酒的過程中，產生的微量元素不同，那麼它們為白酒帶來的香氣味道也不一樣，釀制好的白酒，其酸、甜、苦、辣、咸各種味道中和，相互襯托又相互抑制，如果酒體的香味出現不協調的情況下，那麼其中的一種味道就會比較突出，比如乙醛含量過高，那麼喝酒的時候自然而然的就會覺得辣了。
我這位兄弟聽完說：『那這瓶酒我們就不喝了，我再開一瓶，挺不好意思的，咱也不懂酒，不過，就沖老哥這些話，我要再敬你一杯，受教了』。
其實生活中我們喝酒時可能會遇到很多問題，都需要細心的領悟才可能會發現它的本質，而照顧小孩子也是一樣，要細心才能呵護他健康成長，也希望我這位兄弟以後不再粗心大意，無論是買酒還是照顧小孩，多細心一點。