玫瑰鹵酒，一般是以玫瑰鮮花為主要原料，用酒精或白酒提取它的香氣成分，經過再蒸餾、調配、過濾、貯存等制成玫瑰露酒。
一、原料配方
脫臭酒精2.2升、檸檬酸5克、玫瑰香料2升、楊梅紅《或胭脂紅》0.1克、白砂糖1600克、甘油20克、蒸餾水8升
二、制作方法
1、先取幹凈鍋，將脫臭酒、甘油和玫瑰香料放入，加入適量的熱水，不斷攪拌均勻，待用。
2、將檸檬酸用少量的60℃的溫水溶化，然後加熱至75～80℃後，冷卻過濾。
3、取幹凈鍋，將糖放入，用蒸餾水溶解，然後進行過濾，取糖液。
4、取幹凈容器，將糖放入，再將酒精混合液倒入，攪拌、然後放入楊梅紅和溶解檸檬酸液，不斷攪拌均勻。
5、然後放入貯存桶內貯存2～3個月，進行過濾，去渣取酒液，即可飲用。
玫瑰鹵酒又稱玫瑰升酒，清朝、民國時期老昆明人最愛喝的酒之一。
粗制白酒加雲南特產香玫瑰花瓣發酵蒸餾而成。
有『玫瑰升』、『玫瑰重升』、『玫瑰老鹵』等，40°到60°不等，酒液透明清亮，甘冽醇厚，散發著玫瑰花香。