第一，挑選成熟度較高、出汁率高、酸度適中的鳳梨，另外，鳳梨的品質要高等的，無蟲蛀及黴爛現象。
第二，將鳳梨去皮洗凈，而後用單道打漿機將鳳梨破碎及榨汁。
第三，將鳳梨汁的酸度調整為0.8%到1.0%之間，而後，發酵的溫度保持在20℃到24℃之間，發酵的天數在一周左右。
第四，發酵之後，將桶中底部多餘的殘留物質去除，然後接著發酵，這次的發酵時間至少為一個月的時間。
第五，陳釀，在陳釀過程中，最好可以進行冷然處理，這樣可以去除一些不必要的雜質，使得酒更加的透明清亮。
第六，調配，貯藏鳳梨需要三個月的時間，之後，根據不同批次的酒進行勾兌，使得其酒要符合鳳梨酒的標準，如果釀制出來的酒不夠甜，可以適量加些糖，使得酒的味道更加的美味。
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