馬鈴薯制酒是一件很常見的事情，有的釀友家鄉盛產馬鈴薯，而當地馬鈴薯售價也不高，所以很多人選擇將馬鈴薯做成精美的白酒，本文講解如何制作馬鈴薯酒，下面簡單的闡述一下過程，感興趣的親們一起來了解一下吧！
工藝流程
清洗→煮熟碎成泥煮料水→加神曲→封缸口→開缸攪拌降溫過濾→成品。
制作方法
1、選擇無腐爛、無病蟲害的馬鈴薯，除去雜物，用清水洗凈，放鍋中煮熟，粉碎成泥。
每50公斤馬鈴薯用水 22．5公斤，將水放入鍋中，加入花椒 50克、茴香籽50克，燒開後再用小火熬30分鐘。
2、晾涼熬制的料水，在幹凈的缸裡放入馬鈴薯泥、香料水，同時放入神曲5公斤，攪拌均勻後用塑料薄膜封嚴缸口，放在25環境中進行發酵。
在發酵過程中，每隔一兩天開缸攪拌一次，直到汽泡消失，再反復攪拌幾次，當發現缸面出現清澈酒汁並有黃酒味時，拿到室外，由於溫差較大，缸內溫度驟然冷卻到0～5，使酒發甜。
3、將發酵好的酒漿，用多層脫脂紗佈過濾後，即為成品。