工藝流程：大米→浸泡→蒸煮→淋飯→ 南瓜→去皮→清洗→蒸煮→攤涼→打漿→混合加酒曲發酵→加漿→主發酵→蒸餾→成品
1、將大米水浸泡3個小時，再進行煮糧，小編一般是用用電飯煲煮的。
2、將煮好的米飯攤開，放涼至常溫。
3、將準備好的南瓜去皮，清洗幹凈的南瓜進行蒸煮，一般放置串蒸器上面蒸，一定要熟透哦~
4、將蒸煮好的南瓜攤涼至常溫，打成漿備用；
5、將大米與南瓜混合加酒曲發酵，攪拌均勻，密封一個星期左右，期間需要不定時散熱；
6、發酵好的南瓜酒醅進行蒸餾，即可出成品。
南瓜酒是酒類品種中的佼佼者，具純綠色、純天然、飲宴佳釀，又保健康的養生白酒，是中華酒文化中獨一無二的稀有珍品，是現代飲宴首選的美酒。