【入門必讀】葡萄酒到底有多少種類型?《圖+文》

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生活中接觸過很多貌似對葡萄酒不感冒的人,建議他們嘗一嘗葡萄酒時,總是聽到這樣的回答:「不了,我不喜歡喝酸的/澀的/甜的……」

聽得小編萬分捉急,很多人覺得葡萄酒不好喝,可能都是沒有發現適合自己的。

要知道,葡萄酒可不隻有一種呀!雖然幹紅是中國市場上最常見的葡萄酒類型,但是還有風格迥然不同的幹白、甜酒、起泡酒、加強酒等等,總有一種適合你~

所以今天,我們就來盤點一下,葡萄酒到底有多少不同的種類?

它們又有什麼區別呢?

1、按顏色分:紅、白、桃紅

葡萄酒最明顯的區別就是顏色了,有紅葡萄酒、白葡萄和桃紅葡萄酒之分。

紅葡萄酒的顏色來源於葡萄皮,釀造過程要先將葡萄破碎,然後帶著皮一起發酵,發酵完了才壓榨。

這樣過程中酒液可以充分萃取葡萄皮中的色素。

白葡萄酒是白葡萄品種先破皮壓榨,然後不帶皮發酵,也就是隻發酵葡萄汁。

所以白葡萄酒顏色淺淡,也幾乎不含單寧。

一般情況下紅葡萄酒就是紅葡萄釀的,白葡萄酒就是白葡萄釀的。

但如果將紅葡萄用白葡萄酒的方式釀造,不從果皮中萃取顏色,那麼也能釀造出白葡萄酒,比如一種叫黑中白《Blanc de Noir》的香檳《Champagne》,就是用紅葡萄品種黑皮諾《Pinot Noir》釀出的白葡萄酒。

桃紅葡萄酒的顏色介於紅白之間,非常多變,淺淡且靚麗,是顏值型選手。

桃紅葡萄酒大多由紅葡萄品種釀造,因為縮短了浸皮時間,所以萃取出的色素有限,顏色便不像紅葡萄酒那麼深。

不過個別果皮呈粉色的白葡萄品種也可用來釀制桃紅葡萄酒,比如灰皮諾《Pinot Grigio/Pinot Gris》。

其實還有一種「橙酒」,現在在酒圈開始逐漸流行起來,橙酒可以說是將白葡萄酒按照紅葡萄酒的方式釀造,經歷了浸皮過程,所以顏色比一般白葡萄酒要深,呈現出橙黃色。

2、幹型 VS 甜型

葡萄酒有的喝起來甜,有的不甜,那麼甜的是不是往釀好的葡萄酒裡加糖了呢?

並非如此。

我們知道葡萄酒的釀造就是酵母將葡萄中的糖分轉化成酒精的過程,但是酵母不一定吃掉全部的糖分了。

如果酵母幾乎將全部的糖分都轉化成酒精了,那得到的葡萄酒就會嘗起來沒有甜味,我們稱之為「幹型酒」《Dry wine》。

這個「幹」並非跟「濕」對應,而是沒有殘餘糖分、嘗起來不甜的意思。

反之,如果酵母並沒有將所有糖分都轉化成酒精,那麼得到的葡萄酒就會含有剩餘的糖分,嘗起來是甜的,這就是「甜酒」《Sweet wine》。

根據剩餘糖分的多少,在幹型和甜型之間還有半幹型、半甜型這 2 檔。

起泡酒也從幹到甜分了很多不同的「檔位」,不過因為起泡酒的酸度比靜止酒高很多,酸度會影響甜度在口中的感知,所以同樣是幹型酒,起泡酒的含糖量要比靜止酒高不少。

3、有泡 VS 無泡

有泡泡的葡萄酒也就是平時說的「起泡酒」《Sparkling Wine》了,很多人都以為起泡酒就是像汽水那樣把二氧化碳打進酒裡。

其實,雖然這樣的做法的確存在,但這種是最低端的一種起泡酒。

大部分起泡酒起泡的方式都是「留住氣泡」而非「加入氣泡」。

因為葡萄酒的發酵過程本身就會產生二氧化碳,通的葡萄酒在釀造過程中二氧化碳都排出去了,但如果用某種方式把二氧化碳留住,就成為起泡酒了。

香檳就是起泡酒的一種。

起泡酒通常都產自比較涼爽的產區,所以酸度較高,口感清爽。

根據瓶內二氧化碳的多少,也就是起泡的程度,起泡酒還可以分成「高泡」和「低泡」2 種。

反之,如果沒有泡泡,那麼就被稱為「靜止酒」《Still Wine》,市面上最常見的葡萄酒類型就是靜止酒。

4、加強酒

還有一類比較特殊的葡萄酒,是在釀造過程中加入了白蘭地《Brandy》,所以酒精度較高,一般能達到 16-22℃,這種葡萄酒就叫作加強酒《Fortified Wines》或者加烈酒。

馬德拉酒

有 3 種最知名的加強酒:雪利《Sherry》、波特《Port》和馬德拉《Madeira》,雪利產區西班牙南部,波特和馬德拉都產自葡萄牙。

這些產地都氣候比較炎熱,所以在沒有冰箱、酒櫃等控溫設備的年代,普通的葡萄酒很容易放壞,加入烈酒、提高酒精度則能起到很好的防腐作用,大幅延長了葡萄酒的壽命,所以漸漸地就作為一種葡萄酒風格流傳了下來。

以上就是幾大葡萄酒主流種類了,祝你早日找到自己的真愛哦~