民間有這樣的說法：
顏色微黃的白酒就是陳年老酒或者優質好酒。
那麼這樣的說法可信麼？
根據國家標準，白酒的顏色大致有三種：
01
無色《微黃》透明
包含濃香型、兼香型、芝麻香型等
02
無色透明
米香型為主
03
微黃透明
醬香為主
白酒呈現微黃色並不能說明這款酒是陳年老酒或者優質好酒。
這有可能是商家炒作噱頭，很多人都片面的認為酒體微黃就一定是陳年好酒，這是不正確的。
譬如按照國家標準說米香型白酒是顏色是無色透明，如果酒體出現微黃色，那麼這說明是品質不合格的。
大多數的濃香型白酒在釀造出來之後都呈無色透明狀，在長時間貯存以後，酒體的顏色有可能會慢慢地變得微黃，並且喝起來會有淡淡的粘稠感和細膩感，這是白酒的陳化作用，它會使酒味變得更加醇厚。
醬香型白酒生產工藝獨特，具有兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫餾酒，生產周期長、儲存時間長等特點，這樣獨特工藝使得醬香型白酒的微量成分十分復雜，多達1400多種，且酸度較高，呈色的前基物質較多，故而會呈現出相對其他香型白酒顏色較深的『微黃』。
白酒顏色呈現微黃主要原因有以下四類：
01
工藝原因
用曲量大、發酵溫度較高等也會造成酒色微黃。
02
長時間貯存
經過長時間自然貯存以後，由於酒體中微量香味成分間相互發生一系列的氧化還原反應，使酒體變得微黃。
03
容器和管道運輸
含鐵質容器因塗料脫落會帶來酒色微黃；陶瓷缸或罐裝酒過久，會因缸或罐裡面的物質溶入酒中致酒微黃；長期使用劣質不銹鋼容器裝酒或者管道運輸，也造成酒的色澤微黃。
04
人為因素
人為添加食用色素，造成酒體偏黃。
總的來說，經過對白酒所呈現的微黃色進行分析和研究發現，白酒微黃色主要來源於釀酒原料、貯酒容器和長時間的貯存等。
但是,白酒微黃色與其質量水平、陳年老酒的屬性、或長時間貯存不存在正比關系,而是受多種不確定因素所支配。
白酒微黃色與品評得高分,品質屬上乘,沒有直接的聯系。
所以,在鑒別白酒的質量時不應過分強調白酒的微黃色。