在葡萄酒的世界裡，有時會有一些香氣和風味讓人匪夷所思，比如雷司令葡萄酒裡的汽油味。
那麼汽油味到底從何而來？
散發著石灰、油桃和汽油的味道。
在葡萄酒的世界裡，汽油味似乎成為雷司令的象征。
那麼這神秘的汽油風味到底從何而來呢，是葡萄酒的缺陷還是葡萄酒的特色風味？
科學家們普遍認為，雷司令裡的汽油風味來自一類芳香化合物『TDN』《Trimethyl-dihydronaphthalene》——降異戊二烯《Norisoprenoid》的衍生物，在葡萄酒中的含量比較低，通常低於檢測閥值，但是它卻給葡萄酒帶來了更加復雜的層次感。
這類化合物源於葡萄果實中兩種多糖的水解，是葡萄酒陳年的結果，陳年過程中，水解反應緩慢發生，TDN也隨之慢慢積累。
和汽油味一樣，葡萄酒中的許多風味，比如雪松、石墨和焦油，聽起來都沒有水果味那樣吸引人，但這些風味只要不過量，就能給葡萄酒增添復雜度，給人帶來愉悅的感受。
然而，並不是所有的釀酒師和葡萄酒愛好者都會喜歡汽油味。
