最近在一期電臺節目中聽到一種解讀葡萄酒的方式——棉被與葡萄酒。
覺得觀點新穎卻也很貼切，對我們全面了解葡萄酒是一個非常不錯的比喻。
一瓶酒如同一床被子。
這個看似無厘頭的比喻並非隻是不著邊際。
被子可以帶給我們如何評判葡萄酒的啟示——因為一款葡萄酒需要解讀的東西太多，往往出現顧此失彼的現象，但我們一床好被子是易解讀和有共識的。
如何用一條棉被來解釋葡萄酒
1. 酒體=被子的保暖性
厚度本身並不能決定被子的質量，但如果我們保持不變量的話，越厚的被子就越貴，因為越厚的被子越能禦冬。
這也是為什麼有通用的說法，說掛杯的紅酒更好《掛杯通常以為著酒體厚重》，又有專家跳出來說掛杯不一定代表是好酒。
萬一天氣很熱，你需要一床輕薄透氣的被子呢？
2. 酸度=被子的透氣性
如果兩床同樣保暖的被子，一個透氣，另一個不透氣，你會選哪個呢？
酒的酸度通常容易被忽略，因為沒有人會覺得『這酒很酸』是一個正面評價，然而就像我之前文章裡曾經提到的，酸是幫助酒平衡和陳年的重要因素，缺乏酸度會讓酒沉悶、平板、發膩。
同理，如果用不透氣的被子，睡到一半時會覺得被子越來越重，胸口發悶。
3. 風味=被芯
決定被子的保暖性和透氣性的是被芯。
如果被芯是偽劣化纖產品，保暖性和透氣性無從談起。
被芯決定了杯子的基本風格——無論是厚重的棉花被，輕盈的蠶絲被，還是蓬松柔軟的羽絨被。
酒的風味和風味濃度也決定了其基本特點——以白葡萄酒的果味來舉例的話，它可以是清凜的檸檬系，可愛的桃子系，還是熱情的芒果系。
如果葡萄酒缺少風味的話，酒體和酸度不會起到支撐附和作用，反而會讓酒喝起來空酒精和強酸。
4. 單寧/質感=被套
就算被芯再好，如果被套用了滌綸產品，便會嚴重影響『被感』。
酒的單寧如果粗糙生硬，再好的風味也打了折扣《白葡萄酒沒有單寧，所以白葡萄酒的『被套』是酒體帶來的或油潤或絲滑的質感》，另外，和被子相同的是，被芯和被套往往是配比的。
很難想象有人花了大價錢買了蠶絲被，在外面搭一個低織棉被套。
也很難想象有人劣質纖維填充的被子，在外面搭一個真絲被套。
在質量好的情況下，你可以有不同的風格選擇：是豪爽的麻被套，光滑的蠶絲，柔貼的棉。
很多人偏愛單寧細致的紅葡萄酒，比如意大利的巴羅洛葡萄酒就如同被套一樣，酒的質感是直接與人的舌頭接觸的一面，親近得不得了，也重要得不得了。
對於很多人而言，質感《加上在嘴中的動感》是葡萄酒質量金字塔上的塔尖，因為質感和動感賦予了葡萄酒一種獨特動態美和生命力，是『我嘗到了黑醋栗味』所絕對不能代替的。
另外值得一提的是，最好的被子和最好的酒一樣，需要平衡兩個貌似沖突的悖論，比如保暖性和透氣性。
因為葡萄酒很難同時做到酸度很高又風味很足。
而且除此之外，葡萄酒還需要具有復雜性和純性、典型性和個性。
其實不光是被子，幾乎所有的藝術形式，包括建築、繪畫、書法、音樂、舞蹈、和詩歌，他們的審美體系都能在葡萄酒的用心體驗中有所體現。
倒是惟獨葡萄酒自己並沒有發展出自己紮實的審美體系。
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