當你口渴的時候，如果有一杯新鮮的啤酒擺在你的面前，多數情況下，你可能是這麼喝。

也可能是這麼喝

一口悶了，簡直是對精釀的暴殄珍物！

社長教你優雅品啤酒的姿勢：

首先，酒杯也是啤酒最重要的組成部分，漂亮的液體，豐富的口感和芬芳。

根據風味選擇合適的酒杯，能極大的提升你的飲酒快感！

倒啤酒後，你仔細看看你的啤酒，端起酒杯湊近你的鼻子聞聞然後小抿一口，細細品味。

在這個過程中，你的多個感官系統被調用：

視覺系統：眼睛可以給我們提供一種視覺的印象《如，啤酒色度，清亮度以及泡沫的持久性》。

這些東西讓我們想去聞和品嘗它。

氣味系統：大約400,000個嗅覺細胞將啤酒中香味物質的數以千計的氣味印象傳遞給大腦以進行分化。

口感：在舌頭以及嘴和咽喉部聚集大約5000個味蕾，主要感受四種基本口味：甜味，咸味，酸味和苦味。

從嗅覺細胞和味覺細胞的數量關系上來看，嗅覺在哈啤酒中扮演什麼樣的角色變得非常清楚。

當你拿著鼻子聞啤酒時，你會清楚地注意到這一點。

現在我們來談談口感 通過一些簡單的訓練，我們可以將喝酒分為三個時段：初入口的感覺是由明顯或不明顯的口味豐滿性決定的而這主要取決於啤酒的原麥汁濃度。

入口後的刺激感是用來描述啤酒的新鮮度。

一方面，它取決於啤酒的酸度《pH值》，另一方面取決於其二氧化碳含量。

吞咽後口感的最後印象主要取決於啤酒花的苦味。

如果你想鍛煉這方面的能力，你可以做一些專業性的練習。

加以練習你也可以成為品酒師。

初級階段

為了鍛煉你的感官能力，你可以從喝一些不同種類的酒開始進行一次『開放式的鍛煉』

• 將這些酒在品酒前保持在8-10攝氏度。
• 買四到八瓶種不同的酒類，這些啤酒的種類都被寫在標簽上。
• 這些酒種應該可以通過顏色和口味清楚的被區分。

  你可以選擇，如皮爾森，老式啤酒，科隆啤酒，小麥啤酒，拉格，黑啤，博克和柏林小麥啤酒

• 品完之後描述這些酒。

  文章末尾附件中有品評表表格下載。

進階階段

• 買四到八種不同廠家生產的同一種酒類《例如，皮爾森或者小麥啤酒，每一種都來自不同的酒廠》。
• 品嘗後描述這些酒的差別。

高階階段『盲品』

• 買4-8種不同的類型和不同的啤酒品牌
• 用紙蒙住杯子或者拿一個深色的杯子，最好倒進酒後不能識別酒的顏色。

  這樣你就隻能通過氣味和口感來描述這些酒。

關於準備階段的一些小貼士

• 將這些酒在品酒前保持在8-10攝氏度。
• 用同樣的杯子，在使用前一定用清水洗凈。
• 為了中和口味，可以在喝兩種不同的酒之間，吃一些沒有味道的面包或者用清水漱口。
• 保證品酒的房間通風狀況良好。
• 品酒前不使用香水或者剃須水。

啤酒泡沫

每個啤酒酒杯應該用同種方式倒滿：將杯子傾斜，將瓶頸放在邊緣上，讓啤酒沿著杯壁進入杯中，當杯中酒到一定量《小麥啤酒：液體和泡沫以4：1》，直立杯子，酒以自由落體方式倒入杯中，因此在杯中會產生令人爽心悅目的啤酒泡沫。

有哪些需要在觀察啤酒泡沫時注意的？

• 泡沫量
• 泡沫的持久性和掛杯性
• 泡沫的細膩程度

怎樣描述啤酒泡沫呢？

非常豐富，泡沫細膩，奶油狀，泡沫持久和掛杯性。

啤酒色度

將酒端起，對著白墻。

這樣啤酒的色度就能很好被區分。

根據啤酒種類，顏色由淺到深可以從淺黃色，到金黃色，一直到深褐色和黑色。

但是在個別品種中，即使品種一樣但是色調也可能不一樣。

怎樣描述酒體顏色？

非常淺黃色，淺黃色，黃色，深黃色，金黃色，琥珀色，金褐色，淺褐色，深褐色，黑褐色，黑色

酒體清亮度

過濾後的『鮮啤』啤酒通常應具有良好的光澤度，也即不含任何肉眼可見的渾濁物。

未經過濾或天然混濁的啤酒《例如小麥啤酒》不同，這些酒裡面會有肉眼可見渾濁物。

怎樣描述酒體的清亮度？

非常有光澤，啞光，淡乳白色《開始混濁》，乳白色，混濁

啤酒氣味

為了測試啤酒的氣味，應該在泡沫消散後。

將玻璃杯圍繞中軸搖晃兩三次，將鼻子湊近杯子，用力吸幾口啤酒的香氣。

這是你對啤酒最主要的感受。

啤酒好不好喝，當然是你的嘴巴說了算。

建議你先抿一小口，感受一下酒體的主要味道。

再喝一大口來體驗啤酒對口腔的刺激，然後咽下啤酒，停下來慢慢享受它的回味。

味覺應由如下元素組成：

口感：通常用來描述酒體的質感，可以說是啤酒入口時你的第一感受。

它是厚重還是輕盈？

你能夠感受到二氧化碳含量、酒精度、收斂性等指標。

比如高二氧化碳含量會讓你覺得殺口，高酒精度則讓你感到燒灼。

味道：讓酒在你的口中停留一會，提升下溫度。

注意體會酸、咸、苦、甜、鮮等基本味道。

注意酒體味道是否均衡。

回味：咽下啤酒時，你會感受到殘留在口中的餘韻。

這就像曲目的終章，有些酒的復雜味道在消失前會陸續展示出它們的獨特魅力，仿佛各個音符有節奏的奏響。

回味的強弱取決於酒的風格和品質。

注意它消失的快還是持久，以及味道的強烈程度。

香氣：釀酒師精心搭配的香氣往往充滿上腭，直貫鼻腔。

通常來講它包括麥香、啤酒花香、和其他香氣《比如水果和堅果輔料等》。

這些香氣不僅僅是相互組合，而是提升到一個新的高度，給你帶來一種心曠神怡的夢幻享受。

怎樣描述啤酒氣味？

純凈，麥香味，焦香味，啤酒花芳香，酯香味，酒精的芳香，強烈的，甜的，煙熏味，果香《檸檬，香蕉，杏》，香料味《丁香，豆蔻》

啤酒口感

啤酒口感。

入口的感覺是可以用醇厚到淡薄來描述，刺激感可以由愉快到有輕微的耳鳴來描述，吞咽後柑橘可以從非常幹到非常和諧描述，

啤酒的苦味值應與啤酒類型相匹配。

例如，皮爾森通常比小麥啤 酒更苦。

入口：淡薄，柔滑，甜，圓潤，酒的風格非常典型，口感豐滿醇厚，麥香，焦香味，苦味，辛辣

刺 激 感：毫無刺激感，愉快，稍有刺激感，刺激感強

吞 咽 後：平衡，和諧，圓潤，沒有後苦味，細幹，細苦，強烈，幹

請記住 啤酒裡有這些味道！

日光臭：類似年糕、臭鼬的味道

DMS：玉米或火鍋煮蔬菜的味道

二乙酰基：奶油般的味道

苦味：啤酒花的苦味

合成酚臭：醫用膠佈、藥品般的味道

金屬味：金屬、錢幣、血液的味道

溶劑臭：丙酮或稀釋液體的臭味

異戊酸：起司般的味道

乙醛：未成熟的蘋果味

酒精味：乙醇或高濃度的酒精，喉嚨處有刺激性的味道

酵母味：類似面包的味道

硫磺臭：如臭雞蛋或劃火柴味

脂味：如香蕉味

水果味：就是水果的香味

酸化臭：如潮濕紙箱所散發出來的味道，或是腐爛蔬菜、櫻桃的味道，明顯的酸、嗆和苦味。

酸味：醋和檸檬的香味

手工精釀啤酒含有多種多樣的氨基酸，易被人體消化和吸收，同時含有多種維生素B、鉀、鈉、鈣、鎂等微量元素和生物活性物質多酚、抗癌抗氧化的黃腐酚，具有增強消化功能、防止心腦血管疾病，維護心臟健康，促進血液循環。

和那些口感淡如水的工業啤酒相比，我們的啤酒絕對真材實料，絕對不使用大米淀粉，絕對不添加脫氧水稀釋，我們不一樣！我們的酒不隻是一杯精釀啤酒，更是一種追求品質的情懷，更是一種卓越的工匠精神！

不斷學習，不斷品酒，慢慢的你的酒量是不是長了好多啊。

海妖精釀，位於中國最早的啤酒發源地，百年啤酒歷史的青島，采用德國精釀啤酒專用設備和技術，秉承傳統歐洲釀造工藝，酒廠就在嶗山腳下，采用嶗山深層巖礦泉水和進口原材料，由青島本土從業30年的釀酒大師親自釀造，海妖致力於用匠心釀造高品質的好啤酒。

值得一提的是水質不同釀出來啤酒口味千差萬別，全球最好喝的啤酒都是當地優質水源釀造而成，海妖精釀采用青島嶗山深層巖礦泉水，嶗山礦泉水曾經是國宴用水，為此海妖精釀酒廠選址就在嶗山風景區，用真正頂級的水，釀造最好的啤酒。

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