關於純糧釀造，官方的判斷方法有兩種：
1.看包裝有沒有固態純糧的標識
標志長這樣
2.看執行標準
白酒的釀造工藝有主要三類，分別為：固態法白酒《GB/T10781》、固液結合法白酒《GB/T20822》和液態法白酒《即GB/T20821》。
三類的國家執行標準按香型分：
GB/T 10781.1-2006濃香型白酒
GB/T 10781.2-2006清香型白酒
GB/T 10781.3-2006米香型白酒
GB/T 14867-2007鳳香型白酒
GB/T 16289-2007豉香型白酒
GB/T 20821-2007液態法白酒
GB/T 20822-2007固液法白酒
GB/T 20823-2007特香型白酒
GB/T 20824-2007芝麻香型白酒
GB/T 20825-2007老白幹香型白酒
但是，滿足以上條件的肯定是純糧嗎？
不是。
不滿足以上條件的肯定是固液法或者液態法白酒嗎？
也不見得。
知道標準，就可以排除大部分，縮小選擇范圍。
再來談一談選酒的幾大方法：
1.價錢
便宜的肯定不是，貴的不見得是。
正常全國范圍零售的白酒《以排除各種家鄉自釀的米酒葡萄酒紅棗酒甚至醪糟……》，以我不多的見識來說，30以下還沒遇到過純糧。
2.看名稱和包裝
各種特供、專供、內供、評鑒、鑒賞……見到這種建議直接無視。
3.加水
加水會變渾濁，但酒精是溶於水的。
4.手搓
把酒滴手背上使勁搓，加熱使其揮發，聞到有點餿的味道，裡面說明有糧食，而酒精勾兌酒隻有酒精味，且揮發快。
5.空杯留香
酒喝完把酒杯不要洗，第二天問味道，有餿臭味為佳，美其名曰留香
6.燒堿
加燒堿，加熱，糧食酒會變黃。