『葡萄酒的口感與優劣取決於生它養它的土壤，什麼樣的土地養育出什麼的酒。
聽天由命吧』
『葡萄酒的口感與優劣取決於釀酒師，釀酒以期精湛的手藝，彌補了葡萄先天的不足，人定勝天！』
這聽上去都很有道理，但卻是兩種完全不同的兩個論調，哪個是對的？
土地vs釀酒師
這個問題乍看之下頗有公雞和母雞誰重要的問題。
新舊世界葡萄酒產國之間對於何者才是影響葡萄酒最主要的因素，在氣候與土壤的觀點上針鋒相對，互不相讓。
既然不辨不明，姑且對問題兩方『土地與釀酒師』的重要性論述一番。
土地屬於風土條件裡重要的一環，土地必須適合葡萄的種植，使葡萄順利成長、茁壯、繁衍茂盛，並賦予葡萄酒風味。
地面上的土壤結構——表土層、次土層、底土層、坡度、排水性以及含水性、化學分子、向陽或背陽等因素，都是從土地表面看不出來的實質影響力。
葡萄從土地裡吸收所需的養分，按照一年四季的植物生物圈循環，歲末冬眠，春天發芽，夏天結穗，秋天收成。
累累的果串被運至釀酒廠，釀酒師好像接力賽的選手般各就各位，啟動釀酒的工序。
備受呵護的葡萄在釀酒師的巧手工藝下，一個步驟接著一個步驟，轉化成葡萄酒，釀酒師最高超技術的表現，並非是徹底的改變葡萄的本性，而是盡量減少人為的幹預，保持葡萄原始風貌，這需人與葡萄彼此之間有完美的契合性，最終才能釀造出令世人尊敬的葡萄酒。
在葡萄酒圈裡有這麼一句話：『偉大的葡萄酒，在葡萄園即已決定』指的是土壤及相關的一切，讓葡萄的特色完好地呈現出來。
釀酒師再將這些葡萄完整地表現與釀造完成的葡萄酒液裡，兩者需合作無間方能是葡萄酒的特性發揮的淋漓盡致。
其實，葡萄酒成功需依賴六大因素：葡萄、土壤、氣候、地理位置、綜合景觀與地形地貌、種植與釀造，如果隻有土地栽培出上好的葡萄，但沒有傑出的釀酒師，可能會扭曲葡萄酒的特性，反之亦然。
不是只要有技術高超的釀酒師，就能化腐朽為神奇地將爛葡萄轉化成超級葡萄酒，套一句俗語：『巧婦難為無米之炊』可見，土地與釀酒師，都是葡萄酒六大因素中的一者，缺一不可。
《資料來源：葡萄酒101問》
釀酒師推薦
魯比納查理大帝幹紅葡萄酒
類型：幹紅葡萄酒
級別：VCE
產區：波爾多
凈含量：750ml
酒精含量：12%
寶石紅色，李子紅櫻桃的香氣，新鮮富有朝氣。
成熟的單寧，適中的酸度，果香濃鬱，酒體飽滿。
2017年，為了紀念英勇的歷史人物——查理大帝，特此推出此款葡萄酒。
——魯比納查理大帝幹紅葡萄酒
微信關注 法國巴頓葡萄酒集團
微信ID：roubine
了解更多紅酒知識
點擊紅酒商城，購買更多優惠紅酒