一杯紅酒 優雅的生活 讓你的心與靈魂共鳴~
一杯紅酒 優雅的生活 讓你的心與靈魂共鳴~
肥環瘦燕，審美各有不同，好喝的葡萄酒應該是怎麼樣的呢？
品酒師A說濃鬱復雜才算好酒，
品酒師B說平衡得體才有氣質，
如果時光倒退一百年，肯定會是另一番說辭，
時光倒退五百年，彼時的美酒又是何模樣？
『漢皇重色思傾國，禦宇多年求不得』白居易之《長恨歌》裡，敘述著唐明皇與楊貴妃纏綿悱惻浪漫的愛情故事。
根據史料顯示，唐明皇李隆基偏愛身材帶有肉感的身材，如果名模林志玲生長在那個年代，可能會在後宮裡空守閨房，天天唉聲嘆氣，獨等到兩鬢斑白，終老也無法得到皇帝的寵愛。
換個時空，假如楊玉環活著21世紀的今天，可能天天為那突出的腰部而懊惱，也許常去的地方是某個減肥中心，或健身會所，每天運動，香汗淋漓的隻為去除腰部臀部的贅肉。
這說明不一樣的時代，又不一樣的審美觀。
最早期的葡萄酒，顏色與外觀並不澄透、幹凈，酒業帶有渾濁感，同事有大量的沉淀物。
那時酒氣味很單純，直接由葡萄果實轉化而來，口感包括了酸、甜、苦、澀。
當然，與現代的葡萄酒相比較，無論在外觀、氣味、口感還是有很多的共通點，隻是原始的風味更加明顯，原因相當簡單，釀酒的原料不變，依然是葡萄果實。
到了中世紀，皇室貴族為了改進葡萄酒的缺點，尤其是羅馬，開始在葡萄酒裡面大做文章。
但是這時期，仍未發展出更高的葡萄酒澄清和過濾技術。
俗話說：眼不見為凈，於是制造出可以遮醜的盛裝物，金質、銀質或其他材質的酒杯，盛極一時，人們飲用葡萄酒時，隻會看到精雕細琢華麗的酒杯，沉淀物則被遮住在酒杯底。
為了讓葡萄酒有芬芳去氣息，特別在釀酒旗艦浸泡了母蟹藥草植物、花瓣、樹根，使酒業飄出濃鬱的香料氣息。
為了讓口感順暢，於是在葡萄酒裡添加了蜂蜜或帶有甜味的物質，以調整葡萄酒的風味。
做了這麼多的改變，隻為了迎合當時上流人士之享樂主義。
時空的轉換，現如今的葡萄酒，講求的是原汁原味，色、香、味，三者需達到平衡，才稱得上是逸品，換句話說，就是讓葡萄酒保持葡萄原有的風味。
現代化的釀酒工藝經過數百個世代，代代相傳，去蕪存菁。
加上近數百年來，工業發達、科技進步，都被運用在葡萄酒的釀制技術上，精美的葡萄酒，到處可見。
但令人質疑的是，我們現在飲用的葡萄酒，與最原始的葡萄酒是否仍一模一樣？
早起的葡萄酒的釀制，並不懂得如何去抑制乳酸發酵，也不知如何去澄清酒液，更不曉得以橡木桶去增添所謂的雪茄盒或杉木的氣息，可能連瓶內陳年的觀念都不存在，更別提年份的差異。
現代的飲酒文化，似乎超脫了思古幽情的內涵，講求的是出自哪個酒莊？
什麼年份？
什麼價格？
唉！於我而言無論是什麼價位的葡萄酒，都必須經過春、夏、秋、冬，在葡萄農耗盡辛苦的汗水和細心呵護下，以及釀酒人不眠不休、嘔心瀝血後，方能獲得的瓊漿玉液，這是上天的恩賜，人類的福氣。
每個時代，都有自己的飲酒文化以及審美觀，因此，無法證明我們現在所引用的葡萄酒，就是最上乘的飲品。
說不定百年之後，開始風行我們老祖宗的釀酒法，只要是有任何人為幹預的葡萄酒，都被打入劣級葡萄酒的行列，隻有用深山溝壑裡長出的葡萄酒才配得上原汁原味。
這樣的審美下，可能目前被炒的火熱對的拉菲《Chateau Lafite-othschild》,一箱賣6塊人名幣都泛人問津呢。
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