一杯紅酒 優雅的生活 讓你的心與靈魂共鳴~
一杯紅酒 優雅的生活 讓你的心與靈魂共鳴~
果皮澀，果肉甜，果籽苦，果梗又苦又澀。
葡萄的每個部位，都可用來釀酒嗎？
我們喝酒時所感覺的酸甜苦辣，是來自與葡萄皮還葡萄肉？
葡萄串從外觀上可觀看到葡萄枝、葡萄葉、果梗、果實；葡萄果實之外表隻能看到果皮與果梗。
事實上，整粒葡萄可仔細分為：果梗、果皮、果肉及果籽。
葡萄酒的風味由葡萄果實所賦予，眾所周知的麝香《Muscat》葡萄，汁多味美，香氣盈溢，每當我們吃下這種葡萄的時候，總覺得和所喝下去的葡萄酒相去不遠，口感佳，氣味芬芳，但全世界大多釀酒的葡萄並非如此，吃下它們時一點樂趣都沒有。
一般釀酒的葡萄，當成熟度適中時，果實內帶有天然的糖分，氣味中性，果肉不帶有色澤。
葡萄酒的特色來自於葡萄果皮。
葡萄果實俞成熟，果皮也隨之成熟，單寧酸的攻擊性會跟著降低，同事顏色變深。
葡萄酒的香氣與風味建立在葡萄果皮上，所以適當的采收時機，是讓葡萄酒的糖分、酸度、單寧酸、顏色取得平衡的秘訣。
果實的每一個部分可提供葡萄酒不同的口感與風味，品種特性和果實成分的多與寡，直接影響葡萄酒的形態，當然釀酒師也可以采取外力的幹預方式，如添加葡萄蒸餾酒以阻止發酵中的葡萄酒，如雪利酒《Sherry》。
由於葡萄的梗和果實具有相當豐腴的苦味與澀度，所以現代的釀酒人經常江浦他的梗去掉，同時在壓榨時避免擠壓到果粒。
但有些產區某些葡萄品種，釀酒時並不去除果梗，例如勃艮第，因為用黑皮諾所釀的葡萄酒色澤容易不穩定，必須依賴葡萄的果梗所含的木質素，以達到控制顏色的目的，所以在壓榨釀酒時一般不去梗。
葡萄果實是葡萄酒的根本，有了好的葡萄，才有可能釀制出令人贊賞的葡萄酒，只要秉承原始風味呈現的葡萄酒，既是質地優異的葡萄酒，不要過度的在乎葡萄酒是否出自名莊或名家之手，我們飲用的是葡萄酒本身，而非加諸於它身上的聲譽與名氣。
果實可提供葡萄酒各個成分如下：
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