在中國白酒中，茅臺酒的工藝最特殊，堪稱技術與藝術、人與自然的完美結合。
而陳年茅臺酒，又堪稱這種結合的極致體現。
茅臺酒特殊的工藝之一是純糧固態發酵，從原料種植開始，到生產、儲存、勾兌、包裝，每一個環節，都嚴格按照『有機』標準實行規范化管理，整個生產過程不添加任何香氣、香味物質，其香氣純屬『自然香』。
因此，茅臺酒是迄今為止國內唯一集綠色食品、有機食品、原產地域保護三項權威認證為一身的白酒類產品。
依據主體香的不同，中國白酒被劃分為醬香、濃香、清香、兼香、米香等香型，大多數香型白酒都是單一的香型。
而茅臺酒作為醬香型白酒的鼻祖和典型代表，是由醬香、醇甜香型、窖底香型三種典型酒體為主構成的『復合香』，香氣香味成分最為豐富。
茅臺酒生產周期較長，每年重陽開始投料，同批原料要歷時一年，經九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，再經三年以上酒庫存放，最後精心勾兌，普通型茅臺成品酒方能包裝出廠。
整個過程耗時至少五年。
所以，普通型茅臺酒一出廠，就可以說已經是五年的『年份酒』了。
這一漫長過程，居中國白酒生產之冠。
最近，有專家在媒體上說：『中國目前還沒有一種白酒的生產周期在兩年以上』這種說法是沒有根據的，我們歡迎所有專家、學者，乃至普通消費者到茅臺酒生產一線看看，實地感受茅臺酒特殊工藝的奧秘。