最近的隨著天氣慢慢回暖，溫度逐漸升高，夏季的腳步正慢慢靠近。
每到這個季節，我相信精釀啤酒愛好者都會在心中產生一個開一家精釀啤酒屋的想法，但是又不知道該從何做起，今天山東壹麥摩品精釀啤酒就整理一下開一家精釀啤酒餐飲店的思路以及一家精釀啤酒屋的利潤到底怎麼樣。
關於店面
目前國內市面比較常見的常用的精釀主題的店面主要有幾下幾種類型
1.專業精釀酒吧
此類精釀酒吧酒的品類很多，定位多以中高端精釀為主，酒類主要以國內外知名精釀酒廠為供應商。
店內帶一些簡餐，並且以桶裝精釀以及瓶裝冷藏啤酒為主，此類店面對於店鋪運營能力、酒類選品以及品牌運營能力都有不小的考驗。
2.餐吧+酒吧
此類以精釀啤酒為主題的餐飲店尤其在北方十分盛行，一般店內提供多種菜品口味，並且搭配燒烤等菜品，尤其在夏季，喝著啤酒吃著烤串看著球賽那感覺十分過癮。
對於精釀啤酒供應來源分兩種不同模式可以選擇，一種購置一套自釀啤酒設備，采購啤酒原料進行啤酒的釀造發酵然後進行售賣，此模式相對投入成本高一點，一套小型自釀啤酒設備價格在十幾萬到幾十萬不等，購置自釀啤酒設備的好處是啤酒的釀造成本低，並且精釀啤酒的口感以及新鮮度上面都占有優勢，不同酒的品類也可以根據顧客反饋進行增加調整，很重要的一點是顧客在店內可以直觀的看到啤酒釀造設備，顧客的體驗感很不錯，對於店面的推廣營銷上也更有優勢。
第二種模式就是使用精釀工廠出的成品灌裝鮮啤然後進行冷鏈配送到店，店內隻需要購置一臺打酒機就可以進行售賣，這樣的投入的資金相對少一些，但是酒品的供應以及店內顧客的體驗上會稍顯差一些。
利潤上也相對有限。
3.社區酒吧《打酒站》
此類店面的風格多以小區附近小門店外帶售賣為主，面積不用太大，店內做個小冷庫儲存酒，再購置幾臺打酒機進行售賣，此類小店風格多樣，很容易吸引周邊居民，這種快速便捷的打酒方式，方便顧客攜帶。
在店內上，裝修盡量精致，另外老板店員要善於溝通，多了解一些關於啤酒的文化，更有利於啤酒的售賣。
此外還有在夜市裡用小型啤酒站的形式進行售賣等多種模式可以選擇，精釀啤酒愛好者在開店做精釀啤酒生意上要根據自己預算、偏好等根據當地的環境條件綜合考慮，選擇合適的模式進行經營，無論是啤酒屋還是精釀燒烤餐模式等都要考察好市場，根據個人以及當地環境進行考察規劃。
另附上精釀啤酒效益分析《以500L自釀設備為例》
1.500L精釀啤酒大麥芽用量大概100KG，大麥芽每千克5元，麥芽成本：100*5=500元
2.500L精釀啤酒酒花用量大概300g，購置成本大概200元
3.500L精釀啤酒酵母用量大概250g，購置成本大概300元
4.500L精釀啤酒用水及電費大概在150元。
5.需要1-2個人工，按500元費用
總共核算下來一斤自釀啤酒的成本大概在1.5元左右，售賣價格在10元以上，每天以400斤啤酒銷量計算，400*(10-1.5)=3400元，一個月按20天計算可得68000元。