赤霞珠原產自法國波爾多(Bordeaux)地區，在法國主要種植在波爾多地區以及法國西南部。
在波爾多，赤霞珠通常與美樂《Merlot》和品麗珠《Cabernet Franc》一起混釀，在很多其他產區也會采用這樣的『波爾多混釀』《Bordeaux Blend》的經典組合。
在法國西南部的朗格多克產區。
赤霞珠簡介
中文別名：赤霞珠、卡本內·蘇維翁
英文別名：Cabernet Sauvignon
原產地：法國
典型香氣
黑醋栗、藍莓、甘草、丁香花蕾和煙熏等。
陳年之後還會有菌菇類、幹樹葉、動物皮毛和礦物的香氣。
由於赤霞珠釀造的葡萄酒，受葡萄采收時果實成熟度影響很大，當果實未完美成熟，會顯現更明顯的青椒以及植物性氣味，相反，果實成熟完美，甚至是過熟狀態，那麼釀造的酒就會呈現出黑醋果醬氣息，口感似果醬。
作為世界上最著名的紅葡萄品種，赤霞珠《Cabernet Sauvignon》的歷史並不是特別悠久。
它和與其種植面積不相上下的 梅洛《Merlot》一起堪稱世界上種植面積最廣泛的兩種深色葡萄品種。
雖然幾乎有葡萄酒出產的地方都可以見到赤霞珠的身影，但是它在世界各地區的表現是有所差異的。
在法國的波爾多地區，由於受當地土質結構和偏冷的氣候等因素的影響，這裡新出產的紅葡萄酒常常澀度較大、口感偏生硬，需要較長時間的陳年才可以達到柔美、復雜的佳境。
所以，波爾多地區通常不會單獨用赤霞珠來釀酒，而是加入一定比例的其他葡萄品種，如美樂《Merlot》等以柔化口感、增進酒的平衡度和復雜性。
而在大部分新世界產酒國《主要指、澳大利亞、智利、中國、阿根廷等釀造葡萄酒歷史不長的國家》中，因為有著充足的陽光，較溫暖的氣候，所培育的赤霞珠可以達到充分的成熟，也會被用來單獨釀酒。
赤霞珠葡萄酒特點
果味：黑櫻桃、果醋栗和黑莓
其他味道：黑胡椒、煙草、甘草、香草和紫羅蘭
橡木桶使用：會使用橡木桶陳釀，通常會在法國橡木桶中陳放9-18個月；有時也會使用美國和匈牙利橡木桶。
單寧：偏高
酸度：偏高
酒精度：12.5-15%之間
赤霞珠的風味及特點
這個品種適宜在炎熱的砂礫土質中生長，因為果粒小但皮比較厚，所以成熟的時間比較晚，也不太會有秋天采摘前雨水較多導致的果粒腐爛的問題。
同時因為春天發芽比較晚，春寒霜凍也很難影響到它的生長。
如此好的種植性和產量穩定性，也是它在全世界范圍內廣受歡迎的一大原因。
或許，赤霞珠最獨特的地方在於它能釀制風格極為明顯的葡萄酒。
用赤霞珠釀制的葡萄酒通常具有黑醋栗的風味和青椒的香氣，不過，這並不是赤霞珠葡萄酒最顯著的特點。
其真正的獨特之處在於它具有明顯的結構，它能忠實地反映各年份特點、釀酒和熟成技術特別是當地的風土特色。
赤霞珠標志性的特征是顆粒較小，葡萄籽與葡萄肉之比較高《赤霞珠為1/12，賽美蓉《Semillon》為1/25》，皮厚，顏色呈深藍色。
赤霞珠的葡萄籽多，因而釀制的葡萄酒單寧含量豐富；又因其皮厚，所釀制的葡萄酒顏色深濃，在眾多盲品中，這成為了辨別赤霞珠葡萄酒的典型特點。
Roubine主推款
8年窖藏佈萊耶幹紅葡萄酒
產 區：波爾多法定佈萊耶產區
級 別：AOP( AOC)
葡萄品種：美樂、赤霞珠、品麗珠
酒精度：13.5%
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