1979年，提出以香型分類的概念，擬定了濃香、醬香、清香、米香和其它香型。
以後又陸續增加了特香型、兼香型、豉香型、老白幹香型、芝麻香型等十來種香型。
香型的提出，主要目的是促進白酒業的發展。
但也出現了一些問題，主要是很多消費者把香型當成品質的代名詞了。
當五糧液風靡全國時，大家就以為濃香型好，都跟風模仿，以致濃香型白酒達到80%的市場占有率。
後來以茅臺酒為首的醬香酒開始流行，以至於至今。
於是，人們又覺得醬香酒好。
白酒香型隻是標志出白酒香味的類型，跟白酒品質沒有關系。
同樣是濃香型的酒，它包括有優質酒也有普通酒。
同樣是清香型的酒，也是既有優質酒也有普通酒。
清香型酒中的優質酒和濃香型、醬香型酒中的優質酒在品質、水平上是一樣的。
所以，香型和品質是沒有關系的。