就像葡萄一樣，由於種植地區、品種等差異，每串甚至每個果粒間的糖度都有差異；香檳酒也是如此，從自然型到甜型，竟也有著7個不同類型。
香檳酒在打塞封瓶前，釀酒師需要把握好最後一次對酒的風格施加影響的機會，即香檳酒的調味。
調味，就是向瓶中添加少量的甜酒，從而使酒的香氣更加豐富的過程。
釀酒師既可以添加與瓶中完全相同的酒液，也可以加入儲存在木桶、不銹鋼罐或是1.5升酒瓶中的存酒，而調味液用量的多少則直接決定了香檳酒的類型：
甜型DOUX：每升含糖量超過50克；
半幹型DEMI-SEC：每升含糖量32-50克；
幹型SEC：每升含糖量17-32克；
絕幹型EXTRA-DRY：每升含糖量12-17克；
天然型BRUT：每升含糖量低於12克；
超天然型EXTRA BRUT：每升含糖量0-6克；
自然型BRUT NATURE：每升含糖量低於3克、且酒中沒有添加任何糖，也可以用『NON DOSE』、『PAS DOSE』或『DOSAGE ZERO』來標註。
以上7個香檳酒的類型由於每升酒液中的含糖量有著細微差別，導致口味也千差萬別。
而這樣的分類不僅能夠適應所有人的口味，更可以滿足不同餐食對香檳酒的搭配需要。
在選擇時，不妨遵循『強強聯手』的原則，如果食物的酸度較高，則酒款的酸度也應隨之降低；反之亦然，如果是來搭配甜點，則更傾向於半幹或甜型的香檳，這樣才能避免過於突兀的口感。
那些從自然型到甜型香檳全部體驗過的人，是你嗎？
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