飲用紅酒還有另外三個最易被中國人忽略的小細節，忽視它們都會使一杯好酒大打折扣。
很多中國紅酒愛好者，學習紅酒很長時間了，對這些小節仍然不夠重視，可能都是受白酒影響，想當然地忽視了這幾個『大事』。
初學紅酒的朋友，經常不在意紅酒的酒溫，這是最不該犯的一個錯誤，有可能讓你對一瓶美酒留下截然相反的判斷。
白酒對酒溫沒有要求，在海南喝茅臺和在哈爾濱相比，沒有太大差別。
紅酒理化性質很活躍，室溫20度飲用和侍酒溫度12度飲用，口感會有天壤之別，而且越是好酒，差別越大。
一、侍酒溫度
白酒對於飲用溫度沒有要求，紅酒對於飲用溫度十分敏感，溫度相差5度，紅酒的性能改變不止一倍。
紅酒的適飲溫度在攝氏13度-15度，幹白更低一點。
室溫的紅酒和13攝氏度的紅酒的味道，可以說是判若兩人，甚至能用女人卸妝前後來比較。
因為職業的緣故，我們經常用數個杯子在不同溫度下品一支酒，深有體會。
剛入行時，看到老外用冰桶盛放開瓶後的紅酒，認為很做作，其實不然，對於好酒，冰桶一點也不多餘。
有個恰當的俚語，紅酒飲用要遵循『兩個20分鐘法則』，非常實用。
開酒前20分鐘，將紅酒放進冰箱冷藏室，冷藏室的溫度是攝氏5度，20分鐘後，酒溫正好是12度上下，可以取出直接開瓶。
長時間陳放冰箱的紅酒，離開冰箱20分鐘後，酒溫恰好從冰箱冷藏室的攝氏5度，上升到12度左右的適飲溫度。
下面我們說說紅酒另一件初學者容易忽略的第二個大事，醒酒。
二、醒酒
白酒很穩定，開瓶幾個小時，區別不大。
紅酒的穩定性很不好，暴露到空氣中後，酒中澀味物質單寧酸會在空氣中迅速氧化，變得相對柔和。
高檔紅酒飲用前，這個氧化過程通常是必須的，而且有的酒需要氧化的時間更長一點，達到40分鐘。
當您拿捏不準時，醒酒20分鐘是最安全的。
開瓶即飲和醒上20分鐘，酒的風格也會有巨大變化，100元以上的紅酒，一定要醒一下。
醒酒的過程，並不復雜，說白了就是擴大紅酒的液面，使其與空氣充分接觸。
所以我們平時的水罐、大水杯甚至紮啤杯都可以用來醒酒。
三、好酒不過夜
開瓶後過夜的紅酒口感下降很快，好酒需要盡快喝掉，過夜相當於醒酒過度，不管您使用什麼樣的保鮮瓶塞，不可能完全保證紅酒開瓶後的穩定，開瓶後的葡萄酒，存放的期限為一周。
這和白酒又不一樣，茅臺開瓶後過夜，會損失一點香氣，紅酒則是開瓶後接觸空氣，會過度氧化，失去風味。
四、佐餐食品
這點沒有前兩條重要，如果您用紅酒招待異性，最好用一點面包幹或者奶酪來下酒。
還是那條，紅酒不同於白酒，白酒和食物很少發生反應，紅酒化學狀態較活躍，紅酒和面包幹中和後，會產生令人喜歡的甜味，如果再有一根蠟燭，味道與氣氛將更加協調。
老酒友，喝完一支喜愛的紅酒，總是追購幾支，每過三個月或半年再打開一瓶，紅酒在到達頂峰之前的上升曲線很明顯，好酒隔三個月或半年再喝，肯定有新的發現。
紅酒祖籍不在中國，雖然有『葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催』的古詩，裡面的葡萄美酒很可能是葡萄和美酒兩樣東西。