明朝以前，黃酒還是中國的主流飲酒。
史料顯示，中國唐代已有蒸餾法，宋代基本普及。
蒸餾的酒叫清酒，清代叫燒酒，解放後叫白酒。
特點有兩個，一是清澈不渾；二是度數高。
所以，在宋代就是受歡迎的酒精類飲料。
接著的元代，統治者不是漢族，胡人。
他們更是喜歡高度酒。
還有證據說，蒸餾酒，也就是高度酒的釀造技術，是他們帶到中國的。
這個說法始作俑者是李時珍，他在《本草綱目》裡直接說了，元朝以前中國沒有蒸餾技術，是元朝統治者帶來的。
所以，元代人們飲用高度酒成時髦，黃酒第一次被冷落。
到了明代，統治者有著鮮明的民族情節，不喝胡人喜歡的酒了，又大喝本民族傳統的黃酒。
全社會以喝黃酒顯示身份，有身份有地位的人都喝黃酒，窮人才喝白酒。
因為有錢人把黃酒喝貴了，窮人買不起，隻好喝便宜的燒酒。
於是，當時的黃酒成了如今的茅臺酒。
清代，黃酒又被冷落。
因為統治者還是胡人，愛喝高度酒，而且喝出規矩，必須62度才可以上市買賣，否則判你私酒，要罰款坐牢。
就這樣，黃酒被冷落直到如今，不得翻身。
我平時很少機會喝到黃酒，就一次偶然的機會，去到紹興的咸亨酒店，吃了一頓飯，開的一壇太雕黃酒，喝了難忘，太美了，這才對黃酒關注。
後來在上海一段時間，喝過一些當地牌子的黃酒，感覺不是那回事，比起咸亨的太雕，差了許多檔次。
不過價格也很低，合著幾塊十幾塊一斤。
再做進一步了解，黃酒不愧是老牌子酒精類飲料，比起白酒有很多的優勢。
白酒宣稱的所有好處，都不敵黃酒。
一句話總結，中國的酒文化，源於黃酒不是白酒。
古文獻裡，但是提到酒的，都是黃酒，不是白酒。
黃酒因為亙古不變的釀造技術，顯得幹練簡單，所以造價最低，再好的酒也沒很高的成本，賣著就便宜。
至於像花雕太雕一類的黃酒，之所以相對比較貴，也是跟白酒學的漲價，成本並不很高。
所以，十幾塊的黃酒才是公道價。