白酒中帶有黴味是常見的雜味。
有些人認為白酒中的黴味代表酒陳釀時間久，證明是真酒。
有些人會覺得白酒中的黴味過於刺鼻，擔心酒的質量已經變壞，會喝壞身體。
那麼到底白酒有黴味是不是正常的現象？
有沒有辦法避免黴味？
今天，我們就來一探究竟。
白酒為什麼有黴味？
其實，大部分白酒中的黴味是因為生產、貯存、運輸過程中不專業、密封性不夠引起的。
比如在生產中，原料及輔料的黴變《尤其是輔料保管不善》、窖池『燒包漏氣』或者黴菌叢生所造成的黴味會大大影響酒的口感。
比如：曲子受潮的情況下就會大量長青黴，酒也會發苦。
當糟子大量生長黴菌，酒會帶黴味；此外，容器工具清潔不幹凈的話，就會發生各種各樣的怪雜味，把本來是好的酒也搞壞了。
還有，對於酒的貯存以及運輸過程中對酒的一個保護也起著至關重要的作用。
沒開封的酒最好低溫保存，用蠟燭把瓶口封住，如果考慮長期保存的話，那就要用更專業、更科學的方法保存，一旦受潮受熱，會對酒的口感大打折扣。
白酒有黴味的確會影響酒的口感，雖然說我們在日常生活中釀酒、存酒沒辦法像一些正規大酒廠一樣專業，但也不是沒辦法避免這個黴味的。
下面，我就簡單介紹兩個方法。
一、保證原料優質、工具幹凈
如果要說最正確的方法肯定是從源頭斷絕黴味了。
首先，使用的原材料必須是優質原料，在發酵期間要加強對窖池的管理和清潔，如果在釀酒過程中發黴，這種嚴重的黴味可能會讓幾年的心血功虧一簣。
所以，我們在釀酒的時候必須使用新鮮、發酵良好的酒糟做蓋糟和配糟；定期做好現場清潔衛生工作，還有每次使用工具前都要先洗幹凈，最好可以定期消毒。
二、活性炭吸附法
如果酒已經有了黴味，條件允許的情況下可以采取活性炭吸附法。
首先要根據黴味的大小確定活性炭用量，這裡要強調的是我所說的活性炭不是工業活性炭，是酒類專用的食品級粉末狀碳粉。
在加入活性炭後，每5-6小時攪拌一次，20-24小時時候用過濾紙過濾、品嘗。
大批量過濾時候可以選擇矽藻土過濾機過濾。
大家在喝酒的時候最重視的就是酒的口感。
如果買到有黴味的酒，錢沒了不說，喝酒的興致也沒得幹幹凈凈。
如果是自己釀的酒有黴味，隻怕一腔心血向東流的心情也無人能懂了。
希望今天分享的方法能對愛酒人士有所啟發。
我從事酒業以來，沒有什麼遠大目標，隻希望看到我文章的酒友們，能學到些白酒知識，平時不被人套路，生活也能有所幫助。
信任我的，可以找我推薦點酒，不敢說性價比最高，但保證是糧食酒。
很欣慰的是我之前所做的努力也有所收獲，認識了很多志同道合的酒友。
希望以後的路上，大家都可以不忘初心。
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