中國大眾消費者喜歡什麼口味的葡萄酒？
如何吸引入門級別的年輕消費者，一起看看行業”高手”們如何支招的。
中國大眾消費者喜歡什麼口味的葡萄酒？
李德美教授帶領北京農學院團隊針對並非業內人士或葡萄酒愛好者的一般中國消費者，通過開展問卷調查，研究報告顯示，中國的大眾消費者在選購葡萄酒時更註重質量與品牌，但是對如何判斷葡萄酒質量”不得要領”：”消費者對香氣、單寧、酒體、平衡等術語並不熟悉。
“普通中國消費者在口味上偏好略帶甜味，酸度和單寧都不明顯的酒款，日常餐飲習慣也對口味有一些影響。
從香氣上：檸檬、藍莓、麝香、玫瑰、槐花等果香、花香，是很多人喜歡的；青椒、皮革是多數人不喜歡的；青草、汽油、泥土人們不喜歡或沒反應。
從甜和酸上：消費者明顯喜歡甜的，不喜歡酸度高的。
對於紅葡萄酒糖、酸和單寧單寧含量的調整測試，發現消費者喜歡甜的，但酸度沒規律，不喜歡單寧強的。
用杏子、檸檬、青蘋果，代表不同酸度，發現消費者喜歡甜，對酸一般，不喜歡苦和澀。
此外，相較於男性，女性對於葡萄酒的甜味接受度更高，對於苦味和單寧則接受度低一些。
對於川、魯、粵、淮揚菜不同菜系的愛好者調查發現，口味差異較大，喜歡川菜的對青草、煙熏氣息表現出喜好，喜歡魯菜對消費者對於單寧耐受度高，喜歡淮揚菜、粵菜的對於苦和澀敏感。
在未來購買不同葡萄酒類型的選擇預期上，紅葡萄酒依然是一半以上《54.6%》受訪消費者的首選，遠高於白葡萄酒《31.2%》和桃紅葡萄酒《14.2%》所占比例。
VINEXPO與IWSR提供的市場消費數據顯示，中國市場消費的紅葡萄酒高達靜止酒總消費量的91.6%《白8%，桃紅0.4%，2015年市場數據》，88.8%《白10.6%，桃紅0.6%，2016年市場數據》。
說明白葡萄酒的消費市場還有待於進一步挖掘。
如何讓更多中國消費者開始喝葡萄酒？
南澳大學Ehrenberg-Bass市場營銷學研究中心高級市場科學專家Justin Cohen博士，從更加宏觀的角度對中國大眾消費者的消費行為進行了分析，並澄清了一些市場的認知誤區。
該機構的調查顯示，中國女性和男性消費的進口葡萄酒量相差不大，僅僅以新興女性消費者為對象的營銷策略值得商榷。
此外，盡管行業認為年輕消費人群掌握著葡萄酒市場的未來，但由於他們現階段的可支配收入較少，消費進口葡萄酒的經濟能力較低。
如果隻針對他們開展營銷，”可能錯失了更多目前能夠喝得起《進口葡萄酒》的消費者”，Cohen博士指出。
另一種行業認知是，進口葡萄酒的消費者社會階層更高，對外國文化更有經驗。
但Cohen博士團隊的調查顯示，一線城市的進口葡萄酒消費者會飲用更多類型的酒精飲料；向他們營銷葡萄酒，面臨的競爭壓力更大。
博士指出，在葡萄酒零售行業，盡管商家主要以頻繁消費者為營銷對象，但非頻繁消費者才是更具潛力的營銷對象。
Cohen對於新晉葡萄酒品牌的建議：
一、為葡萄酒設想適合的場合，可以是給父母的禮物、放松、假日、維持關系等等，找到與市場的聯結；
二、中國是銷售通道最豐富的國家，要讓產品容易被發現，善於運用社交媒體、新媒體；
三、重視非經常購買者，轉化為經常購買者。
如何吸引入門級的年輕消費者？
出於增加社交價值的需要，20到25歲之間的年輕白領正在成為中國市場葡萄酒消費的生力軍。
吸引年輕受眾開始消費葡萄酒的關鍵在於”降低門檻”。
“葡萄酒是一種對消費者很不友好，不給消費者安全感的品類。
評分、分級是他們唯一的線索。
“要更好地溝通葡萄酒文化，提高消費者的基本認知，關鍵在於”用消費者熟悉的文化內容來提供類比和關聯，幫助他們產生直觀的認識，從而拉近他們與葡萄酒之間的距離。
“
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