黃櫻清酒的酒造初設地點的院子裡有一顆鬱金櫻樹，因創始人松本治六郎十分喜歡，所以酒銘柄名定為『黃桜』《黃櫻》，花語是『熱烈、純潔、高尚』,以此命名，寓意了酒造釀酒心情的熱烈，對傳統清酒的純潔喜愛之情以及覺得唯有恪守高尚品質才能釀出好酒的決心。
黃櫻清酒創立於1925年，坐落於京都伏見，雖說也近百年，但是與京都伏見酒區之中動輒上百年的酒造相比是相對年輕的品牌，盡管如此，黃櫻清酒在百年間後來者居上，現在已經是日本銷量產量皆前列的清酒知名品牌了。
黃櫻清酒在創立之初便主打家庭飲用酒，清酒產品線從大眾普通酒到高級的大吟釀系列，秉承『酒是有生命』的釀酒理念立志傳承清酒傳統，優質的清酒和不變的初心讓黃櫻清酒迅速崛起，
能在當時京都近百家酒造中脫穎而出可以歸功於優質的清酒品質，清酒的品質在用米、在用水、在於杜氏《清酒的釀酒總負責人，相當於葡萄酒中的首席釀酒師》。
黃櫻清酒的水全部使用京都名水『伏水』，是日本名水百選之一日本軟水的代表，在黃櫻酒造中有好幾口可以湧出伏水的井，黃櫻根據水的成分選取其中最適合釀酒的井作為釀酒專用水，軟水的使用讓黃櫻清酒酒體清冽，口感柔軟，能品嘗到十分細膩的口感。
米是決定清酒風味的最重要元素，黃櫻清酒在曲米的制作中，哪怕是對米原料使用沒有要求的普通酒，大多也是選用五百萬石制曲，讓普通酒也擁有五百萬石亮麗的後韻，京都府盛產五百萬石，還有近幾年專為京都府地方酒造培育的『祝米』、『京輝』等酒造好適米，都被黃櫻運用到清酒的釀造當中，用當地的米結合當地的水釀造出有著當地風味的傳統清酒銷往全國，這就是黃櫻清酒的獨到之處。
優質的原料已經準備就緒，想要發揮它們最大的特點就要看杜氏的技藝如何了，黃櫻清酒的初代杜氏就是其創始人松本治六郎，出生於清酒名門世家，從小就對清酒行業有著濃厚興趣和出色見解，會從家族脫離出來自立門戶也是因為不甘心於隻做地酒，懷揣著將自己釀制的清酒銷往全國的夢想創立了黃櫻品牌。
運用擁有跨時代意義的四段釀制方式，釀造出了富有層次感的甘口清酒治六四段。
現任杜氏高倉敏夫更是在2017年獲得了京都傳統清酒行業『未來的匠人』稱號，意指能帶領傳統清酒行業發展的更好的名匠。
黃櫻清酒在伏見酒區站穩腳跟是因為優質的清酒，但黃櫻清酒發展成日本清酒的全國品牌的功臣應是它們的品牌形象，清水昆《後由小島功接手》所繪的河童漫畫。
選擇河童也是因為京都伏見酒區良好的水質，因為黃櫻堅信隻有良好的水質才能吸引河童棲息。
黃櫻積極創新，是第一批參與電視宣傳的清酒品牌，1955年以河童和黃櫻清酒為主角的動漫宣傳因電視廣告遍佈全國，如今在黃櫻紀念館裡，你還可以看到不同年代的黃櫻廣告，朗朗上口的主題音樂旋律，好色貪杯，簡單逗趣的卡通河童形象，到現在都是日本大眾共同的回憶。
代表產品：
黃櫻金印清酒
發售於1966年，是發售至今都沒有被淘汰的傳統清酒，在那個還在分甘口辛口哪個更好喝的年代，黃櫻用中口酒說服大眾，金印很快就在河童廣告的宣傳下打開市場並且憑著醇厚的口感得到了一大批的忠實用戶。
黃櫻 辛口一獻清酒
發售於1997年，同樣的跨世紀沒被淘汰的產品，辛口一獻選用了黃櫻獨家的『黃櫻辛口酵母』，五段釀制富有層次的辛口清酒，旨味十足，自發售以來就廣受大眾喜愛，並且常年銷售領先！是黃櫻的主打產品之一。
除了清酒，黃櫻更是用啤酒和果酒來打開年輕人的市場，直營店伏水蔵和黃櫻紀念館都有鮮榨生啤銷售，用啤酒去吸引年輕人了解清酒傳統文化，可以說是十分用心了。